Zaczynamy od przygotowania biszkoptu. Żółtka oddzielamy od białek, białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy oba cukry. Na małych obrotach miksera dodajemy wymieszane suche składniki (mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia), a następnie żółtka. Na samym końcu dodajemy olej, kiedy widzimy, że składniki się połączą wyłączamy mikser. Tortownicę o średnicy 21 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy 40 minut. Wyjmujemy z pieca, studzimy na blacie, a następnie dzielimy na 3 części. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier puder wraz z mascarpone. Ubijamy do uzyskania gęstego kremu, uważając, by ubijanie nie trwało zbyt długo, by krem się nie zwarzył. Zaparzamy kawę, dosładzamy i odstawiamy do lekkiego przestygnięcia. Pierwszy blat umieszczamy na paterze, nasączamy 1/3 kawy, a następnie smarujemy połową powideł śliwkowych. Na wierzchu wykładamy 1/3 kremu śmietankowego, posypujemy startą czekoladą i przykrywamy drugim blatem. Nasączamy drugi blat, nakładamy resztę dżemu, krem i posypujemy czekoladą. Kładziemy ostatni blat biszkoptu, nasączamy i wykładamy ostatnią porcję kremu, smarując także boki i dokładnie wyrównując. Przygotowujemy polewę, żelatynę zalewamy niewielką ilością gorącej wody, mieszamy do rozpuszczenia. Resztę składników zagotowujemy, dodajemy  żelatynę do reszty masy. Mieszamy dobrze i studzimy aż lekko zgęstnieje. Polewamy tort polewą, posypujemy startą czekoladą i wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc. Smacznego!