Prywatny

Doba jest zdecydowanie za krótka. Ostatni tydzień to był jakiś... armagedon. Na nic czasu, brak chęci do czegokolwiek i ciągle to poczucie, że muszę znów coś zrobić. Czwartek mnie dobił, komputer w weekend poszedł w odstawkę i znowu gdzieś uciekł. Mam masę zaległości na blogu, waszych blogach... Jest jak jest. Będzie lepiej, byleby dotrwać do świąt.

W zeszłym tygodniu mój Facet obchodził urodziny. W końcu jest starszy ode mnie, a ja przez kolejne cztery miesiące będę młodsza ;) W zeszłym roku nie dałam rady upiec tortu, więc w tym roku nie mogła się wymigać. Postawiłam na przepis z zeszytu mamy. Wyszedł ciekawy tort z nietypowym biszkoptem trochę jak brownie oraz kremem z kaszy manny. W smaku było smacznie i nie słodko, czyli tak jak lubię. Trochę inny tort, warty wypróbowania. Facetowi smakowało, chrześnica skwitowała przepis "mniam, mniam", więc chyba bardziej zachęcać do tortu Bambo nie trzeba ;)

Tort Bambo



Składniki:
ciasto
100g masła
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki pszennej
2 jajka
3 łyżki kakao
2 łyżki dżemu truskawkowego
1 szklanka mleka
łyżeczka sody oczyszczonej

krem
500ml mleka
1 kostka masła
1 szklanka cukru
3 łyżki kakao
1/2 szklanki kaszy manny
300g mrożonych truskawek
500ml śmietany kremówki

Przygotowanie:
Miękkie masło ucieramy z cukrem, dodajemy kakao i dżem, a następnie kolejno jajka, mąkę z sodą oczyszczoną i mleko. Ciasto miksujemy do momentu aż składniki się połączą i wylewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie o średnicy 25cm). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. godziny. Biszkopt spokojnie można upiec dzień wcześniej, jest bardzo wilgotny i nie wysycha. Przygotowujemy krem. Mleko wlewamy do garnka, dodajemy kaszę i mieszamy cały czas podgrzewając na średnim ogniu. Gotujemy kaszą aż zgęstnieje i powstanie taki a'la budyń z kaszy. Zostawiamy do wystudzenia. Masło ucieramy z cukrem, następnie dodajmy po łyżce ostudzonej kaszy i ucieramy dalej. Kiedy kaszę wmiksujemy w masło dodajemy kakao i ponownie miksujemy. Kiedy krem będzie puszysty dodajemy truskawki i mieszamy łyżą. Ciasto kroimy na 3 części. Na spód przekładamy połowę kremu, nakładamy drugi blat smarujemy go z wierzchu dżemem truskawkowym, a następnie wykładamy resztę kremu. Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno i rozsmarowujemy na wierzchu tortu i po bokach. Wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc. Smacznego!

Doba jest zdecydowanie za krótka. Ostatni tydzień to był jakiś... armagedon. Na nic czasu, brak chęci do czegokolwiek i ciągle to poczucie, ...

Życie mnie ostatnio bardzo zaskakuje. Na szczęście w końcu nie tylko negatywnie a pozytywnie. Mija tydzień od obrony, a ja nadal nie dowierzam, że to już za mną. W dodatku weekend miałam wyjazdowy - piękne lato, upał, słońce i wspaniały Kraków :) Miejsce, które nie tylko kojarzy mi się z piękną architekturą, klimatem i preclami, ale przede wszystkim ze zmianami w życiu osobistym. Ponad rok temu przełamałam w Krakowie wiele swoich barier i jak się okazuje w tym roku Kraków na nowo mnie zaskoczył i wkrótce zmieni moje dotychczasowe życie :) Oby tylko nowe wyzwanie, które przede mną postawił zakończyło się szczęśliwie i z sukcesem.

Sernik, który Wam prezentuje był robiony w trybie błyskawicznym. Do pracy w ramach uczczenia mojego magistra. Niestety folia aluminiowa zniszczyła wierzch ciasta, ale to nic. Wyszło pyszne! Idealnie lekkie na upały, ze świeżymi brzoskwiniami i słodkim serkiem waniliowym. Mocno schłodzone, z wyczuwalnymi wiórkami kokosowymi. Jest boski w smaku, na krakersach więc bez włączania piekarnika. Gorąco polecam! :)

Sernik na zimno z musem brzoskwiniowym i wiórkami kokosowymi


Składniki:
Opakowanie krakersów
800g serka waniliowego
pół szklanki cukru
200g śmietany kremówki
7 łyżeczek żelatyny w proszku
100g wiórków kokosowych
500g brzoskwiń
2 galaretki brzoskwiniowe
 
Przygotowanie:
Krakersy układamy na dnie tortownicy o średnicy 25cm. Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę, pod koniec dodając cukier. Łyżka po łyżce dodajemy serek waniliowy, delikatnie wmieszając go w śmietanę. Żelatynę rozpuszczamy w 4 łyżkach wody. Rozpuszczoną żelatynę dodajemy do masy i mieszamy. Na końcu dodajemy wiórki kokosowe i mieszamy całość. Masę wylewamy na krakersy i wstawiamy do lodówki na 30 minut. Galaretki rozpuszczamy w 1 szklance wody. Brzoskwinie myjemy i miksujemy na gładką masę. Rozpuszczone galaretki łączymy ze zmiksowanymi brzoskwiniami i zostawiamy do wystudzenia i lekkiego stężenia. Na schłodzone ciasto wylewamy lekko stężoną galaretkę i wstawiamy do lodówki na całą noc. Smacznego!

Życie mnie ostatnio bardzo zaskakuje. Na szczęście w końcu nie tylko negatywnie a pozytywnie. Mija tydzień od obrony, a ja nadal nie dowierz...

Ten czas to zasuwa jak głupi. Ja chyba przez te sesje, obronę, formalności, papierologie trochę ogłupiałam. Zmęczona jestem tak totalnie, ciągle myślę o tej obronie (która jest we wtorek!) i chociaż wiem, że wszystko powinno być dobrze to jednak trochę się boje. Muszę opracować pytania, które niby nie wydają się trudne, ale jednak do najłatwiejszych nie należą, więc weekend upłynie pod hasłem obrony. Oby do wtorku, a potem już z górki do urlopu. Dodatkowo mam zmiany w pracy, nowe obowiązki. Cieszę się z nich bardzo, ale stres przed nowym wyzwaniem też daje się we znaki. Oby w końcu to lato przyszło! Fajnie by było nie marznąć o 6 rano wychodząc do pracy, naprawdę miło by było...

Ponarzekałam trochę, trzymajcie za mnie dalej kciuki a tymczasem przedstawiam Wam mój tort. Wczoraj mój tata miał urodziny, dosyć okrągłe, więc i tort musiał być okrągły ;) A tak na serio. Chyba najlepszy tort jaki zrobiłam. Bardzo nasączony, lekko słodki i z truskawkami <3 Wygląda jak zawsze przeciętnie (muszę iść na kurs dekorowania potraw i ciast!), ale naprawdę jest przepyszny! Prosty w przygotowaniu, przepis na biszkopt idealny, który zawsze wychodzi... Bardzo Wam polecam! Na lato w sam raz do upieczenia :) Prosto z lodówki świetnie ochładza i zaspokaja głód deserowy :)

Tort śmietankowy z truskawkami



Składniki:
Biszkopt:
4 jajka
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
pół szklanki cukru
opakowanie cukru wanilinowego
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki oleju

Poncz:
300g herbaty zielonej, cytrynowej
2 łyżeczki cukru

Masa śmietanowa:
500 ml śmietany kremówki 30%
250g serka mascarpone
pół szklanki cukru

Dodatkowo:
1 słoiczek (400g) dżemu
300g truskawek

Przygotowanie:
Zaczynamy od przygotowania biszkoptu. Żółtka oddzielamy od białek, białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy oba cukry. Na małych obrotach miksera dodajemy wymieszane suche składniki (mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia), a następnie żółtka. Na samym końcu dodajemy olej, kiedy widzimy, że składniki się połączą wyłączamy mikser. Tortownicę o średnicy 21 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy 40 minut. Wyjmujemy z pieca, studzimy na blacie, a następnie dzielimy na 3 części. Śmietanę kremówkę ubijamy wraz z serkiem mascarpone, dodając pod koniec ubijania cukier. Masę miksujemy do momentu aż mieszadło miksera zostawi swoje ślady w masie. Zaparzamy herbatę, lekko studzimy i słodzimy. Spód biszkoptu nasączamy herbatą, następnie nakładamy warstwę dżemu. Następnie nakładamy warstwę kremu i układamy połówki truskawek. Bierzemy drugi blat tortu i ponownie nasączamy. Nakładamy warstwę dżemu i kremu. Następnie przykrywamy go ostatnim blatem biszkoptu, nasączamy, smarujemy pozostałym kremem, także zakrywając boki. Tort wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc. Przed podaniem dekorujemy świeżymi truskawkami. Smacznego!




Bym zapomniała! Ostatnio nawiedził mnie kurier z szczelnie zapakowaną paczką. Nie wiedziałam co to, powoli otwieram, a tu niespodzianka! Piękne kieliszki do szampana! Plan jest taki, aby opić w nich 5 z obrony pracy magisterskiej :) Dziękuję za miłą przesyłkę, niespodziankę firmie Witek's http://witeks.pl/.

Ten czas to zasuwa jak głupi. Ja chyba przez te sesje, obronę, formalności, papierologie trochę ogłupiałam. Zmęczona jestem tak totalnie, ci...

Weekend szybko zleciał, ten tydzień intensywny w nadrabianiu zaległości jeśli chodzi o magisterkę. Czeka mnie też wizyta kontrolna w szpitalu, może w końcu dowiem się, kiedy będę mogła zacząć coś więcej jeść. Tęskno mi za warzywami, pieczonymi ziemniakami i grillowaną kiełbasą. Trzymajcie kciuki, żebym szybko mogła zjeść coś innego niż gotowanego kurczaka ryżem lub pierogi z serem;) 

Przyszła pora na wstawienie drugiego tortu urodzinowego, którego przygotowałam dla rodziny. Zdecydowanie mniejszy, ale nie mniej słodki i czekoladowy :) Tort znaleziony u Doroty. Trochę w nim zmieniłam, przede wszystkim biszkopt, bo wolę bardziej tradycyjny niż bezowy. Z nutką kawy, pysznych powideł śliwkowych i bitą śmietaną. Podobno był bardzo smaczny, mało słodki i przyjemnie czekoladowy :) Nie jest trudny, ale bardzo efektowny nawet dla takiego antytalenta dekoracyjnego jak ja :)

Tort czekoladowy z kawą i powidłami śliwkowymi


Składniki:
Biszkopt:
5 jajek
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
pół szklanki cukru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki oleju
5 łyżek kakao

Poncz:
250ml gorącej wody
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
1 łyżeczka cukru

Masa śmietanowa:
400 ml śmietany kremówki 30%
2 łyżki serka mascarpone
1 łyżka cukru pudru
50 g mlecznej czekolady

Dodatkowo:
1 słoiczek (400g) powideł śliwkowych
100g mlecznej czekolady

Polewa:
4 łyżki cukru
2 łyżki kwaśnej śmietany
3 łyżki kakao
60 g masła
1 łyżeczka żelatyny

Przygotowanie:

Weekend szybko zleciał, ten tydzień intensywny w nadrabianiu zaległości jeśli chodzi o magisterkę. Czeka mnie też wizyta kontrolna w szpital...

Wczoraj miałam małe święto, 24 wiosen skończyłam. Dzień jak co dzień, może bardziej bym świętowała ten dzień, gdyby było więcej czasu, bardziej sprzyjające warunki, a przede wszystkim gdybym mogła zjeść chociaż kawałek tortu czy czegokolwiek co nie jest czerstwe, gotowane i bez smaku. Piękne kwiaty stoją w wazonach, prezenty bardzo cieszą, bo i praktyczne i przygodowe (znowu będę latać!) i nawet pogoda postanowiła się na ten dzień ogarnąć :) Fajnie, że ta wiosna tak coraz śmielej przychodzi, chociaż poranki są jeszcze bardzo zimne.

Chociaż sama nie mogę jeść to nie oszczędzam innych ;) Wtorkowy wieczór spędziłam w kuchni piekąc dwa torty. Jeden większy do pracy, drugi mniejszy dla rodziny. Dzisiaj zaserwuje Wam ten pierwszy, klasyczny tort z masą śmietanową i truskawkami. Podobno smakował doskonale :) Inspirację zaczerpnęłam od Justyny. Tort okazał się być bardzo okazały, ciężki, ale ładnie się kroił pomimo dużej ilości bitej śmietany i prezentował się naprawdę ładnie (nawet jak dekorowało go takie beztalencie jak ja ;)). Wyszedł naprawdę pyszny, mało słodki i bardzo delikatny :)

Tort śmietanowy z truskawkami


Składniki:
Biszkopt:
7 jajek
1 szklanka mąki pszennej
pół szklanki mąki ziemniaczanej
16g cukru waniliowego
3/4 szklanki cukru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki oleju

Poncz:
450ml gorącej wody
2 saszetki herbaty
sok z połowy cytryny
3 łyżeczki cukru

Masa śmietanowa:
500g ser mascarpone
1l śmietany kremówki 30 %

Dodatkowo:
200g białej czekolady
500g dżemu truskawkowego
500g mrożonych/świeżych truskawek

Przygotowanie:
Zaczynamy od przygotowania biszkoptu. Żółtka oddzielamy od białek, białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy oba cukry. Na małych obrotach miksera dodajemy wymieszane suche składniki (mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia), a następnie żółtka. Na samym końcu dodajemy olej, kiedy widzimy, że składniki się połączą wyłączamy mikser. Tortownicę o średnicy 27 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy 40 minut. Wyjmujemy z pieca, studzimy na blacie, a następnie dzielimy na 3 części. Herbatę zalewamy wrzątkiem, słodzimy i dodajemy sok z cytryną. Mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia. Ser mascarpone krótko ubijamy, następnie wlewamy 500ml śmietany kremówki i całość ubijamy na sztywną, zwartą masę. Pierwszy blat biszkoptu nasączamy herbatą, następnie rozsmarowujemy połowę słoika dżemu, posypujemy truskawkami i przykrywamy połową kremu. Nakładamy drugi blat (nasączając go wcześniej herbatą) biszkoptu i smarujemy pozostałym dżemem, posypujemy truskawkami i nakładamy resztą kremu. 500ml śmietany kremówki ubijamy na sztywną pianę, a czekoladę blenderujemy na grube kawałki. Na krem kładziemy nasączony trzeci blat, tort smarujemy bitą śmietaną. Wygładzamy, wierzch posypujemy grubo posiekaną czekoladą. Smacznego!

Wczoraj miałam małe święto, 24 wiosen skończyłam. Dzień jak co dzień, może bardziej bym świętowała ten dzień, gdyby było więcej czasu, bardz...

Czasami zastanawiam się czy ten trudny czas w mojej głowie kiedyś minie. Chyba dosięgam takiego dna, w swoich myślach, w swoich zmartwieniach i bania się o jutro, że nie ogarniam reszty. Jakaś taka pustka i czarna dziura, bez cienia wyjścia. Światełko w tunelu też coraz bardziej gaśnie.

Kopiec Kreta prawie wszyscy znają. Pudełkowe ciasto, które robi się błyskawicznie. Jednak pytanie, bo co jeść konserwanty, chemie, dodatki, które nie wpływają na smak, ale przede wszystkim nie idą nam na zdrowie? Tradycyjna wersja, z zeszytu mamy to biszkopt z mleka lub maślanki. Oczywiście robiąc zakupy zapomniałam jednego i drugiego, stanęło na jogurcie. Chyba nigdy nie wyszedł mi tak dobry ten Kopiec Kreta. Wilgotny, ciężki biszkopt, niezbyt słodki, który idealnie komponuje się ze słodką bitą śmietaną Nie ma do końca kształtu Kopca, ponieważ wiozłam go komunikacją miejską do pracy, więc istniało ryzyko, że Kopiec rozwali się w miazgę. Dla mnie oczywiście ciasto za słodkie, ale w pracy bardzo smakowało i znikało szybciutko :)

Kopiec Kreta


Składniki:
3 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru
250g masła
330g jogurtu naturalnego
5 łyżek kakao
3 jajka
500ml śmietany kremówki 30%
2 łyżki cukru waniliowego
3 banany
sok z cytryny
50g gorzkiej czekolady

Przygotowanie:
Oddzielamy białka od żółtek. Masło ucieramy z cukrem i żółtkami. Powoli dodajemy jogurt i miksujemy, dodajemy wymieszane ze sobą suche składniki. Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy delikatnie do ciasta, aby nie opadła. Tortownicę u mnie o średnicy 26cm wykładamy smarujemy masłem i wylewamy do niej ciasto. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 50 minut. Ciasto wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Banany obieramy ze skórki, polewamy sokiem z cytryny, aby nie sczerniały. Śmietanę kremówkę ubijamy, na koniec dodając 3 łyżki cukru. Wystudzony biszkopt wydrążamy środek (zostawiamy rant i spód). Na otrzymanym okrągłym środku układamy plasterki bananów, na wierzchu nakładamy ubitą śmietanę. Posypujemy uciętym wierzchem ciasta, tworząc kruszonkę. Ciasto wstawiamy do lodówki na całą noc. Smacznego!

 

Czasami zastanawiam się czy ten trudny czas w mojej głowie kiedyś minie. Chyba dosięgam takiego dna, w swoich myślach, w swoich zmartwieniac...

Powrót do pracy nie przyniósł nic nowego. Znowu dużo się dzieje, a ja jakoś nie w formie. Niby odpoczęłam, a znowu czuję się jak wrak. Nie wiem dlaczego, może jak przyjdzie wiosna to będzie lepiej?

Mój tata i Ł. bardzo lubią tiramisu. Znudziła mnie tradycyjna wersja, więc na Sylwestra postanowiłam pokombinować. Przypomniałam sobie tort w kształcie piłki i tak powstała Kula Tiramisu. Powiem Wam, że deser robi wrażenie. Pięknie kroi się, masa nie wypływa. Coś a'la tort tiramisu. Co ciekawe, do masy nie użyłam jajek, a bitą śmietanę. Tiramisu w tej formie robi się bardzo szybko, prosto, a jest naprawdę przepyszne i efektowne :)

Kula Tiramisu



Składniki:
2 paczki biszkoptów podłużnych do tiramisu
kawa rozpuszczalna lub espresso
3/4 szklanki cukru
500ml śmietany kremówki 36%
500g serka mascarpone 
50g kakao
50g gorzkiej czekolady

Przygotowanie:
Zaparzamy kawę lub espresso ok. 300ml. Kawę możemy posłodzić lub nie (ja zazwyczaj daję dwie łyżeczki). Odstawiamy do ostygnięcia. Bierzemy miskę (u mnie o średnicy 23cm), którą wykładamy szczelnie folią aluminiową. Biszkopty maczamy w kawie, tak aby nasiąknęły, ale nie rozpadały się. Układamy najpierw na dnie, potem przyklejamy do boków miski. Posypujemy biszkopty kakao. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier. Do ubitej piany delikatnie dodajemy serek mascarpone i spokojnie mieszamy, aby serek połączył się z bitą śmietaną. Wykładamy masę do miski, do środka. Wygładzamy wierzch, posypujemy kakao i nakładamy warstwę biszkoptów. Posypujemy kakao i wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc. Po kilku godzinach lub całej nocy tiramisu w misce wyjmujemy. Na wierzchu miski kładziemy talerz i odwracamy miskę do góry nogami. Kulę z wierzchu posypujemy kakao i posypujemy startą gorzką czekoladą. Smacznego!


 

Powrót do pracy nie przyniósł nic nowego. Znowu dużo się dzieje, a ja jakoś nie w formie. Niby odpoczęłam, a znowu czuję się jak wrak. Nie w...