Prywatny

Kolejna propozycja, którą wszyscy znają. Co może być niespodziewanego w zwykłym serniku z brzoskwiniami? No pewnie nic, ale ja tak go uwielbiam, że Wam go przedstawię. Przepis mojej Babci, nie znam lepszego sernika jak ten zrobiony przez nią. Staram się moją Babcię często podglądać jak pichci, aby zapamiętać jej receptury na przyszłość. W końcu nikt, tak dobrze nie gotuje jak ona :) Dzielę się z Wami jej przepisem na sernik z brzoskwiniami. Jest przepyszny, nieciężki, kruchy i lekko wilgotny - niebo w gębie!

Sernik z brzoskwiniami

Składniki na ciasto:
250g masła lub margaryny
8 jajek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1,5 szklanki cukru
3 szklanki mąki
1kg półtłustego twarogu, zmielonego co najmniej dwukrotnie
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
Brzoskwinie w syropie, co najmniej 2 puszki

Przygotowanie:
Najpierw przygotowujemy ciasto. Kostkę masła, 5 żółtek, 3 łyżki cukru, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i 3 szklanki mąki zagniatamy na gładkie, elastyczne ciasto. Wyrabiamy je krótko, tak aby ciasta zbytnio nie ocieplić dłońmi. Ciasto dzielimy na dwie równe części. Jedną wstawiamy do zamrażalnika na godzinę, a drugą wstawiamy do lodówki na ok. 30 minut. Następnie jajka ucieramy z cukrem, dodajemy 2 łyżki mąki ziemniaczanej. Ucieramy, stopniowo dodajemy twaróg i mieszamy do czasu aż wszystkie składniki się połączą. Brzoskwinie należy odsączyć z zalewy i pokroić na mniejsze kawałki (kostka lub połówki pokroić na 3,4 części). Białka z cukrem ubijamy na sztywną pianę. Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia. Nagrzewamy piekarnik do  180ºC bez termoobiegu. Wyjmujemy z lodówki ciasto i rozwałkowujemy lub wylepiamy dokładnie nim formę. Na kruche ciasto nakładamy masę serową. Na wierz układamy brzoskwinie blisko koło siebie. Następnie nakładamy pianę z białek, starając się rozłożyć ją wszędzie po równo. Wyjmujemy drugą połowę ciasta z zamrażalnika i ścieramy na tarce o grubych oczkach przykrywając pianę. Wstawiamy do pieca na ok. godzinę, 5-10 minut przed końcem pieczenia można włączyć termoobieg, by wierz delikatnie się zarumienił. Studzimy sernik w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Wystudzony wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Ciasto najlepsze jest drugi dzień. Dodatkowo sernik możemy polać roztopioną gorzką lub mleczną czekoladą. Smacznego!

Kolejna propozycja, którą wszyscy znają. Co może być niespodziewanego w zwykłym serniku z brzoskwiniami? No pewnie nic, ale ja tak go uwielb...

Po powrocie do domu z wakacyjnych wojaży miałam ochotę na coś swojskiego. Mimo, że przerwę od gotowania i pichcenia miałam dosyć krótką, stęskniłam się. Jednak przebywanie przy garach mnie relaksuje, odpręża i napędza do życia. W głowie ochota na pieczenie kolejnych ciast... które pewnie pojawią się już wkrótce. Dzisiaj chciałabym zachęcić Was do zrobienia pysznego deseru lub obiad - różnie to bywa. U mnie knedle są zawsze na słodko, stworzone z sera białego i podawane z jogurtem naturalnym. Jest teraz wysyp pysznych śliwek, warto się nimi zajadać także podczas obiadu :) Polecam, to dobre dania na chłodniejsze i upalne dni. Szybka, prosta w przygotowaniu potrawa, która znika szybciej niż się ją robi ;)

Knedle ze śliwkami

na ok. 20 knedli

Składniki:
500 g twarogu chudy i półtłusty (pół na pół)
400 g mąki pszennej (ja daję pół na pół z pełnoziarnistą)
2 jajka
ok. 1/3 szklanki mleka (może być woda)
szczypta soli
ok. 10 śliwek bez pestek (mogą być inne owoce)

dodatkowo: jogurt naturalny, kwaśna śmietana, cukier, cynamon, sos owocowy, dżem

Przygotowanie:
Ser rozcieramy widelcem w dużej misce. Kiedy będzie już pokruszony dodajemy jajka, mleko (woda) i przesianą mąkę. Mieszamy widelcem, a następnie wyrabiamy ręką tak, by składniki się połączyły i powstało grudkowate ciasto. Będzie klejące, ale takie ma właśnie być. Nie należy dodawać dużo więcej mąki wówczas knedle mogą nie chcieć się zlepić. Śliwki dzielimy na pół, wyjmujemy pestkę. Z porcji ciasta robimy kulkę, którą spłaszczamy w dłoni. Nakładamy połówkę śliwki i zlepiamy dokładnie brzegi ciasta. Następnie turlamy w rękach, tak by uzyskać kulkę (nierówną). Gotowe knedle wrzucam do dużego garnka z delikatnie wrzącą wodą. Gotuję ok. 5-7 minut do momentu aż kluska nie wypłynie na powierzchnię. Gotowe knedle podajemy z ulubionymi dodatkami, u mnie z jogurtem naturalnym i łyżeczką cukru. Smacznego!

Po powrocie do domu z wakacyjnych wojaży miałam ochotę na coś swojskiego. Mimo, że przerwę od gotowania i pichcenia miałam dosyć krótką, stę...

Mój tata miał urodziny. Lubi bezy, a więc pokusiłam się, by sprawić mu przyjemność. A, że gorąco i na kremy stricte z bitą śmietaną nie mieliśmy ochoty, postanowiłam spróbować przepisu z lemon curd, którego jeszcze nigdy nie jadłam i nie robiłam. Przepis zmodyfikowany przeze mnie znalazłam na blogu Moje Wypieki. Polecam! Lekki, słodko-kwaśny deser nawet w upalne dni wyśmienicie smakuje!

Tort Bezowy z Lemon Curd


 
Składniki na dwa blaty bezowe:
6 białek
250 g drobnego cukru do wypieków
1 łyżeczka soku z cytryny
szczypta soli

Składniki na krem:
150 g serka mascarpone
200 g śmietany kremówki 36%

Dodatkowo: 
150 g lemon curdu

Przygotowanie:
Bierzemy dwa spody od tortownicy o średnicy 21 cm lub rysujemy na papierze do pieczenia dwa okręgi o tej samej średnicy. Spody od tortownicy wykładamy papierem do pieczenia lub okręgi nakładamy na dużą blachę. Piekarnik rozgrzewamy do 180ºC z termoobiegiem. Mikserem ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Kiedy pianę mamy już prawie ubitą, dodajemy po jednej łyżce cukru i dalej miksujemy. Na koniec dodajemy łyżeczkę soku z cytryny i na wolnych obrotach miksujemy ostatni raz. Piana powinna być błyszcząca i bardzo sztywna. Uzyskaną pianę dzielimy na dwie równe części i wykładamy na przygotowane spody lub wycięte okręgi papierowe. Wstawiamy do piekarnika, po 5 minutach zmniejszamy temperaturę do 140ºC z termoobiegiem. Pieczemy 70-80 minut, tak by beza zarumieniła się, może popękać. Studzimy w uchylonym piekarniku, najlepiej przez kilka godzin.

Przygotowanie kremu zaczynamy od ubicia śmietany kremówki (im bardziej będzie schłodzona tym lepiej, bo szybciej się ubije). Do drugiej miseczki dodajemy mascarpone, lekko mieszamy, by serek miał strukturę kremową. Dodajemy ubitą śmietanę do mascarpone i delikatnie mieszamy, by masy połączyły się. Na jeden bezowy krążek nakładamy obficie lemon curd. Na to wykładamy warstwę śmietanowo-serową i wyrównujemy. Na wierz kładziemy drugi blat bezowy i gotowe!

Mój tata miał urodziny. Lubi bezy, a więc pokusiłam się, by sprawić mu przyjemność. A, że gorąco i na kremy stricte z bitą śmietaną nie miel...