Prywatny

Doba jest zdecydowanie za krótka. Ostatni tydzień to był jakiś... armagedon. Na nic czasu, brak chęci do czegokolwiek i ciągle to poczucie, że muszę znów coś zrobić. Czwartek mnie dobił, komputer w weekend poszedł w odstawkę i znowu gdzieś uciekł. Mam masę zaległości na blogu, waszych blogach... Jest jak jest. Będzie lepiej, byleby dotrwać do świąt.

W zeszłym tygodniu mój Facet obchodził urodziny. W końcu jest starszy ode mnie, a ja przez kolejne cztery miesiące będę młodsza ;) W zeszłym roku nie dałam rady upiec tortu, więc w tym roku nie mogła się wymigać. Postawiłam na przepis z zeszytu mamy. Wyszedł ciekawy tort z nietypowym biszkoptem trochę jak brownie oraz kremem z kaszy manny. W smaku było smacznie i nie słodko, czyli tak jak lubię. Trochę inny tort, warty wypróbowania. Facetowi smakowało, chrześnica skwitowała przepis "mniam, mniam", więc chyba bardziej zachęcać do tortu Bambo nie trzeba ;)

Tort Bambo



Składniki:
ciasto
100g masła
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki pszennej
2 jajka
3 łyżki kakao
2 łyżki dżemu truskawkowego
1 szklanka mleka
łyżeczka sody oczyszczonej

krem
500ml mleka
1 kostka masła
1 szklanka cukru
3 łyżki kakao
1/2 szklanki kaszy manny
300g mrożonych truskawek
500ml śmietany kremówki

Przygotowanie:
Miękkie masło ucieramy z cukrem, dodajemy kakao i dżem, a następnie kolejno jajka, mąkę z sodą oczyszczoną i mleko. Ciasto miksujemy do momentu aż składniki się połączą i wylewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie o średnicy 25cm). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. godziny. Biszkopt spokojnie można upiec dzień wcześniej, jest bardzo wilgotny i nie wysycha. Przygotowujemy krem. Mleko wlewamy do garnka, dodajemy kaszę i mieszamy cały czas podgrzewając na średnim ogniu. Gotujemy kaszą aż zgęstnieje i powstanie taki a'la budyń z kaszy. Zostawiamy do wystudzenia. Masło ucieramy z cukrem, następnie dodajmy po łyżce ostudzonej kaszy i ucieramy dalej. Kiedy kaszę wmiksujemy w masło dodajemy kakao i ponownie miksujemy. Kiedy krem będzie puszysty dodajemy truskawki i mieszamy łyżą. Ciasto kroimy na 3 części. Na spód przekładamy połowę kremu, nakładamy drugi blat smarujemy go z wierzchu dżemem truskawkowym, a następnie wykładamy resztę kremu. Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno i rozsmarowujemy na wierzchu tortu i po bokach. Wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc. Smacznego!

Doba jest zdecydowanie za krótka. Ostatni tydzień to był jakiś... armagedon. Na nic czasu, brak chęci do czegokolwiek i ciągle to poczucie, ...

Wczoraj miałam małe święto, 24 wiosen skończyłam. Dzień jak co dzień, może bardziej bym świętowała ten dzień, gdyby było więcej czasu, bardziej sprzyjające warunki, a przede wszystkim gdybym mogła zjeść chociaż kawałek tortu czy czegokolwiek co nie jest czerstwe, gotowane i bez smaku. Piękne kwiaty stoją w wazonach, prezenty bardzo cieszą, bo i praktyczne i przygodowe (znowu będę latać!) i nawet pogoda postanowiła się na ten dzień ogarnąć :) Fajnie, że ta wiosna tak coraz śmielej przychodzi, chociaż poranki są jeszcze bardzo zimne.

Chociaż sama nie mogę jeść to nie oszczędzam innych ;) Wtorkowy wieczór spędziłam w kuchni piekąc dwa torty. Jeden większy do pracy, drugi mniejszy dla rodziny. Dzisiaj zaserwuje Wam ten pierwszy, klasyczny tort z masą śmietanową i truskawkami. Podobno smakował doskonale :) Inspirację zaczerpnęłam od Justyny. Tort okazał się być bardzo okazały, ciężki, ale ładnie się kroił pomimo dużej ilości bitej śmietany i prezentował się naprawdę ładnie (nawet jak dekorowało go takie beztalencie jak ja ;)). Wyszedł naprawdę pyszny, mało słodki i bardzo delikatny :)

Tort śmietanowy z truskawkami


Składniki:
Biszkopt:
7 jajek
1 szklanka mąki pszennej
pół szklanki mąki ziemniaczanej
16g cukru waniliowego
3/4 szklanki cukru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki oleju

Poncz:
450ml gorącej wody
2 saszetki herbaty
sok z połowy cytryny
3 łyżeczki cukru

Masa śmietanowa:
500g ser mascarpone
1l śmietany kremówki 30 %

Dodatkowo:
200g białej czekolady
500g dżemu truskawkowego
500g mrożonych/świeżych truskawek

Przygotowanie:
Zaczynamy od przygotowania biszkoptu. Żółtka oddzielamy od białek, białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy oba cukry. Na małych obrotach miksera dodajemy wymieszane suche składniki (mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia), a następnie żółtka. Na samym końcu dodajemy olej, kiedy widzimy, że składniki się połączą wyłączamy mikser. Tortownicę o średnicy 27 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy 40 minut. Wyjmujemy z pieca, studzimy na blacie, a następnie dzielimy na 3 części. Herbatę zalewamy wrzątkiem, słodzimy i dodajemy sok z cytryną. Mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia. Ser mascarpone krótko ubijamy, następnie wlewamy 500ml śmietany kremówki i całość ubijamy na sztywną, zwartą masę. Pierwszy blat biszkoptu nasączamy herbatą, następnie rozsmarowujemy połowę słoika dżemu, posypujemy truskawkami i przykrywamy połową kremu. Nakładamy drugi blat (nasączając go wcześniej herbatą) biszkoptu i smarujemy pozostałym dżemem, posypujemy truskawkami i nakładamy resztą kremu. 500ml śmietany kremówki ubijamy na sztywną pianę, a czekoladę blenderujemy na grube kawałki. Na krem kładziemy nasączony trzeci blat, tort smarujemy bitą śmietaną. Wygładzamy, wierzch posypujemy grubo posiekaną czekoladą. Smacznego!

Wczoraj miałam małe święto, 24 wiosen skończyłam. Dzień jak co dzień, może bardziej bym świętowała ten dzień, gdyby było więcej czasu, bardz...

Powrót do pracy nie przyniósł nic nowego. Znowu dużo się dzieje, a ja jakoś nie w formie. Niby odpoczęłam, a znowu czuję się jak wrak. Nie wiem dlaczego, może jak przyjdzie wiosna to będzie lepiej?

Mój tata i Ł. bardzo lubią tiramisu. Znudziła mnie tradycyjna wersja, więc na Sylwestra postanowiłam pokombinować. Przypomniałam sobie tort w kształcie piłki i tak powstała Kula Tiramisu. Powiem Wam, że deser robi wrażenie. Pięknie kroi się, masa nie wypływa. Coś a'la tort tiramisu. Co ciekawe, do masy nie użyłam jajek, a bitą śmietanę. Tiramisu w tej formie robi się bardzo szybko, prosto, a jest naprawdę przepyszne i efektowne :)

Kula Tiramisu



Składniki:
2 paczki biszkoptów podłużnych do tiramisu
kawa rozpuszczalna lub espresso
3/4 szklanki cukru
500ml śmietany kremówki 36%
500g serka mascarpone 
50g kakao
50g gorzkiej czekolady

Przygotowanie:
Zaparzamy kawę lub espresso ok. 300ml. Kawę możemy posłodzić lub nie (ja zazwyczaj daję dwie łyżeczki). Odstawiamy do ostygnięcia. Bierzemy miskę (u mnie o średnicy 23cm), którą wykładamy szczelnie folią aluminiową. Biszkopty maczamy w kawie, tak aby nasiąknęły, ale nie rozpadały się. Układamy najpierw na dnie, potem przyklejamy do boków miski. Posypujemy biszkopty kakao. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier. Do ubitej piany delikatnie dodajemy serek mascarpone i spokojnie mieszamy, aby serek połączył się z bitą śmietaną. Wykładamy masę do miski, do środka. Wygładzamy wierzch, posypujemy kakao i nakładamy warstwę biszkoptów. Posypujemy kakao i wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc. Po kilku godzinach lub całej nocy tiramisu w misce wyjmujemy. Na wierzchu miski kładziemy talerz i odwracamy miskę do góry nogami. Kulę z wierzchu posypujemy kakao i posypujemy startą gorzką czekoladą. Smacznego!


 

Powrót do pracy nie przyniósł nic nowego. Znowu dużo się dzieje, a ja jakoś nie w formie. Niby odpoczęłam, a znowu czuję się jak wrak. Nie w...

Momentami nie wierzę, że to już koniec roku. Powtórka z rozrywki i kluczowe pytanie: "Ale jak, kiedy, gdzie?!". Niestety to prawda i dzisiaj Sylwester, koniec kolejnego roku. Zaczynam robić się stara ;) A tak na serio. Ten rok znowu był bardzo przełomowy. Wiele się zmieniło, dojrzałam, zamknęłam kolejną szufladę w głowie. Ten rok miał być zupełnie inny, a potoczył się dla mnie zaskakująco dobrze.

Pamiętam jak w zeszły Sylwester miałam mętlik w głowie, jak nic nie było dla mnie jasne. Dołek? To był dół po pachy! I nagle wszystko się zmieniło. Dostałam chyba sygnał z góry, że moje założenia, plany nie są dobre. Pojawił się ten Ktoś kto zmienił cały mój świat. Kto docenił, wspierał i wspiera, tak prawdziwie przytulił... który po prostu jest! Chociaż było trudno, były wzloty i upadki to jednak najlepsze co mogło mi się przytrafić :) Ten rok to też dużo zmian w pracy, nowe projekty, nowe wyzwania. Nie było idealnie, nie jest nadal, ale wiele się nauczyłam. Najważniejsze, że widzę progres, że wyjazdy za granicę już nie są dla mnie stresem. Umiem podejmować walkę, nie boje się tak jak kiedyś. Ten rok to też dużo wyjazdów (Kraków, Wrocław, Kołobrzeg, Chorwacja, Stuttgart, Gdańsk i Madryt). Po 10 latach nalatałam się moimi ukochanymi samolotami :) Jedyne co mnie smuci to, że zawiodłam się na ludziach, którzy wydawali mi się tak swojscy, normalni. Szkoda mi, że tak bardzo oszukałam się, że te znajomości nie przetrwały. Jest jak jest, może w Nowym Roku poznam nowych, fajnych ludzi :)

Plany na kolejny rok? Znowu trochę tego dużo, ale patrzę na nie z optymizmem. Czeka mnie napisanie pracy magisterskiej, skończenie studiów, chciałabym wziąć się za ćwiczenia, nauczyć się lepiej html'a, spędzać więcej czasu w kuchni i zmobilizować się do czytania książek. To tylko parę rzeczy, jest tego więcej, ale pozostawię te marzenia dla siebie. Bo jeszcze się nie spełnią ;)

Dzisiaj na szybko, przepis klasyka. Kiepskie zdjęcia, bo ciasto zniknęło błyskawicznie :) Bardzo słodkie, rodzinne imprezy nie mogą się bez niego obyć. 3 bit to hit dla wielbicieli kajmaku i budyniu.

Na ten Nowy Rok życzę Wam więcej spokoju i mniej stresu,
spełnienia marzeń i dużo zdrowia!
Miłości, bo jest najważniejsza i radości!
Bawcie się dobrze w te Sylwestrową noc :)

 
3 bit



Składniki:
3-4 paczek herbatników po 200g
500g puszki z kajmakiem
3 szklanki mleka
3/4 szklanki cukru
150g masła
4 łyżki mąki pszennej
5 łyżek mąki ziemniaczanej
4 jajka
500ml śmietany kremówki 36%
50g gorzkiej czekolady

Przygotowanie:
Formę smarujemy masłem. Na dno formy wykładamy herbatniki, jest to pierwsza warstwa. Puszkę z kajmakiem wrzucamy do małego rondelka z 1/3 szklanki wody. Zagotowujemy, cały czas mieszając. Podgrzany kajmak przekładamy na herbatniki i rozsmarowujemy. Nakładamy na to kolejną warstwę herbatników. Kolejną warstwą jest budyń. Zagotowujemy 2 szklanki mleka z cukrem i masłem. 1 szklankę miksujemy z jajkami i mąkami, wlewamy do gorącego mleka. Mieszamy energicznie aż mleko zgęstnieje i powstanie budyń bez grudek. Ciepły budyń wylewamy na herbatniki i przykrywamy go kolejną warstwą. Zakrywamy ciasto folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę. Wykładamy na schłodzone ciasto, na wierzchu posypując ją startą czekoladą. Wstawiamy ciasto do lodówki na całą noc. Ciasto przechowujemy w lodówce. Smacznego!

Momentami nie wierzę, że to już koniec roku. Powtórka z rozrywki i kluczowe pytanie: "Ale jak, kiedy, gdzie?!". Niestety to prawda...

Czas leci, czas leci, czas leci... Ja już się gubię i nie potrafię ogarnąć. Matko! Dzisiaj jest 1 marca, wiosno przybywaj :) Ostatnio u mnie dzieje się, jest intensywnie, ale może to i lepiej. Po czasie stagnacji... rozruszałam się :) Słońce świeci, ja po kolejnym maratonie filmowym tym razem oscarowe perełki no i wieczorem impreza :)

Ale najpierw chcę Wam pokazać moją dumę. Potrzebowałam tortu dla kolegi - zapalonego siatkarza :) Przeszukałam cały Internet w poszukiwaniu inspiracji. Wybór padł na tort Joanny w kształcie piłki. Co ciekawe... wyszedł i był przepyszny! Nie jest bardzo trudny, troszkę pracy przy nim jest, ale warto bo wygląda bardzo ciekawie :) Najważniejsze, że Jubilatowi podobał się i co najważniejsze smakował, a to najlepsza dla mnie nagroda :)

Tort piłka



Składniki:
Ciasto biszkoptowe:
6 jajek
¾ szklanki mąki pszennej (lub w wersji bezglutenowej: mąki kukurydzianej)
¾ szklanki mąki ziemniaczanej
1 szklanka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki wody

Nadzienie:
300g truskawek
500g twarogu zmielonego z wiaderka
150g cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
60g wiórków kokosowych
8 listków żelatyny (= 6 płaskich łyżeczek żelatyny w proszku)
300g jogurtu naturalnego

Dodatkowo:
dżem truskawkowy (ok. 350g)
400g słodkiej śmietany 30- 36%
2 łyżki cukru pudru
2 śmietan-fix
parę truskawek do dekoracji (u mnie 11 sztuk)

Przygotowanie:
Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Dalej ubijając, dodać stopniowo cukier. Dalej miksując, dodać po jednym żółtku. W miseczce wymieszać obie mąki z proszkiem do pieczenia. Dodawać porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając. W międzyczasie dodać wodę. (Dodając mąkę i wodę można dalej miksować mikserem, ale na najmniejszych obrotach. Miksować chwilę, tylko do połączenia składników). Tortownicę o średnicy 26cm wysmarować margaryną i posypać bułką tartą lub mąką (w wersji bezglutenowej mąką kukurydzianą). Gotowe ciasto przełożyć do tortownicy i piec w nagrzanym piekarniku 30 min. w temperaturze 180°C. Biszkopt po upieczeniu ostudzić i przeciąć tak, aby powstały 3 krążki. Pierwszy krążek pokroić na 8 trójkątów. Drugi pokroić na paski o szerokości 3cm. Miskę o średnicy ok. 20- 22cm wyłożyć folią spożywczą. W misce ułożyć trójkąty (wychodzi ok. 6 lub 6 i pół trójkątów). Górny brzeg miski wyłożyć paskami z biszkopta. Dżem lekko podgrzać i pędzelkiem lub łyżką rozsmarować na wyłożonym w misce biszkopcie. Przygotować nadzienie. Połowę truskawek zmiksować blenderem. Drugą połowę pokroić w małą kostkę.Żelatynę namoczyć w 6ciu łyżkach zimnej wody. Ser, cukier i cukier waniliowy utrzeć na gładką masę. Dodać zmiksowane truskawki i wiórki kokosowe. Wymieszać. Gdy żelatyna napęcznieje podgrzać, aż się rozpuści. Dodać dwie łyżki kremu serowego i wymieszać, a następnie dodać do reszty kremu. Jogurt naturalny wmieszać do kremu. Na końcu wmieszać pokrojone truskawki. Krem wyłożyć na biszkopt w misce. Całość przykryć 3-cim krążkiem biszkoptu.
Całość wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny. Kolejno odwrócić miskę z ciastem do góry dnem, zdjąć miskę i folię spożywczą. Obciąć wystającą część z 3ciego, dolnego biszkoptu. Ubić 400g słodkiej śmietany. Pod koniec ubijania dodać 2 śmietan-fixy i 2 łyżki cukru pudru. (Do ubitej śmietany można dodać dla koloru ok. 3 zmiksowanych na puree truskawek. Wówczas śmietana będzie miała lekko różowy kolor). Ubitą śmietaną posmarować kulę. Resztę śmietany przełożyć do rękawa cukierniczego lub szprycy i udekorować kulę. Ozdobić plasterkami truskawek. Ciasto przechowywać w lodówce.

 

Czas leci, czas leci, czas leci... Ja już się gubię i nie potrafię ogarnąć. Matko! Dzisiaj jest 1 marca, wiosno przybywaj :) Ostatnio u mnie...