Prywatny

Choroba minęła, czuje się lepiej. Zmartwień nie ubywa, ale to nic... Dzisiaj moi kochani rodzice obchodzą 25 rocznicę ślubu i to jest najważniejsze. Wiele razem przeżyliśmy, w końcu dzięki temu 23 lata temu urodziłam się ja :) A to ich największe szczęście i jedyne! ;)

W sobotę zamarzyła mi się szarlotka. Jednak miała mieć coś w sobie, sama nie wiem, innego. Kiedy zobaczyłam ten jabłecznik u Mysi od razu wiedziałam, że ją zrobię. Krucha, słodko-kwaśna, z prażonymi jabłkami - rewelacja! Wprowadziłam pewne zmiany - jak to ja - ale powiem Wam, że wyszła znakomita! Już dawno nie smakowało mi tak bardzo moje ciasto :)

Jabłecznik z kruchym spodem, pianką i prażonymi jabłkami



Składniki:
przepis podaje z moimi zmianami
450 g mąki pszennej
1 szklanka cukru
250 g margaryny "Kasia"
3 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1kg jabłek, szara reneta
łyżeczka przyprawy do szarlotek Kamis

Przygotowanie:
Jabłka myjemy, obieramy i kroimy w ćwiartki. Wrzucamy do garnka o grubym dnie, wlewamy 1/3 szklanki wody i wstawiamy na gaz. Trzymamy ok. 7-10 minut aż jabłka zmiękną i częściowo się rozpadną. Zostawiamy do wystygnięcia.

Białka oddzielamy od żółtek. Z miękkiego masła, mąki, 3/4 szklanki cukru, proszku do pieczenia i żółtek zagniatamy gładkie ciasto. Dzielimy je na dwie części: jedną większą 2/3, drugą mniejszą 1/3. Mniejszą wrzucamy do zamrażalnika, a większą do lodówki na ok. 15 minut. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy na kształt blachy. Wykładamy ciastem blachę, dokładnie nakłuwamy. Wstawiamy do piekarnika nastawionego do 180 stopni i pieczemy 15-20 minut aż nabierze lekko złotego koloru. W międzyczasie jabłka doprawiamy przyprawą i jeśli potrzeba kilkoma łyżkami cukru. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodając odrobiny cukru, aby piana lśniła. Na podpieczone ciasto nakładamy jabłka, następnie pianę z białek. Na wierzchu trzemy ciasto wyjęte z zamrażalnika. Wstawiamy ponownie do piekarnika na ok. 40-50 minut aż beza będzie złota. Wyjmujemy z pieca i zostawiamy do wystudzenia. Smacznego!

Choroba minęła, czuje się lepiej. Zmartwień nie ubywa, ale to nic... Dzisiaj moi kochani rodzice obchodzą 25 rocznicę ślubu i to jest najważ...

Ostatnio nie jest za dobrze. Trzy duże projekty, które trzeba robić jednocześnie i na wczoraj. Praca męczy, dodatkowo stres i zawrotne tempo. Nie lubię, kiedy aż tyle dzieje się, bo czasu ani sił nie ma już wiele. Pamięcią wracam do wakacji, ale trudno jest... Może to ta jesień? Niby słońce świeci, ale jakoś człowiek senny, zmęczony. Rano mroźno, potem przyjemnie ciepło. Ubrana na cebulkę codziennie o 6 śmigam do mojej krainy snów. Ten tydzień mnie wymordował. Nie miałam czasu na wiele, chociaż w środę zdarzył się miły akcent w Cyrku ;) Nie byłam od 10, 12 lat? Było naprawdę magicznie! Przyszły tydzień zapowiada się równie ciężko, w dodatku delegacja za granicą i weekend na uczelni. Znowu trzeba pogodzić się z tym, że czasu będzie dużo mniej... studia, nauka i pisanie magisterki.

Uff wyżaliłam się. Poniższe ciasto nie jest wybitne. Jest pomieszaniem z poplątaniem. Przychodziła do mnie przyjaciółka, musiałam mieć ciasto szybki i smaczne. Padło na składniki, które były w domu i oto jest ciasto jogurtowe (znowu!), z pysznymi gruszkami i bezą :) Polecam, gdy ktoś nie ma czasu i potrzebuje ciasta na już :)

Ciasto jogurtowe z gruszkami i pianką



Składniki:
3 jajka
3/4 szklanki cukru
2 szklanki mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
pół szklanki oleju
330g jogurtu naturalnego
3 gruszki

Przygotowanie:
Ucieramy żółtka z cukrem na jasną masę. Dodajemy stopniowo olej, a następnie przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz jogurt naturalny. Miksujemy masę do połączenia składników. Ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy 22cm wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ciasta układamy obrane i pokrojone w plastry gruszki. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy ok. 25 minut. Białka ubijamy z łyżką cukru na sztywną pianę. Po 25 minutach wyjmujemy ciasto z piekarnika i wykładamy na wierzchu ubitą pianę. Wstawiamy ponownie do piekarnika na 25 minut. Wyjmujemy i studzimy na kratce. Smacznego!

Ostatnio nie jest za dobrze. Trzy duże projekty, które trzeba robić jednocześnie i na wczoraj. Praca męczy, dodatkowo stres i zawrotne tempo...

Dzisiaj Dzień Wszystkich Zakochanych. Jakoś nigdy mnie to święto nie kręciło, bo uważam że każdego dnia powinniśmy sobie okazywać uczucia i podkreślać jak bardzo się kochamy czy lubimy. Czasami wystarczą proste, drobne gesty, by było miło :)prostymi gestami. Jednak i mnie troszeczkę udzieliło :) Tort, który chce Wam dzisiaj pokazać zrobiłam na ostatnią imprezę z okazji urodzin znajomej. Ale ja proponuję go zrobić nie tylko na urodziny czy Walentynki :) Jest tak idealny, że można go jeść też bez okazji ;) Delikatna beza wraz z kremem czekoladowym i truskawki... rozpływają się w ustach :) Przepis podkradłam Joannie, jest perfekcyjny! Polecam, może uda Wam się go jeszcze dzisiaj przygotować...? :)

Tort bezowy z kremem czekoladowym



Składniki:
2 blaty bezowe:
3 białka
1 łyżeczka soku z cytryny
szczypta soli
170g cukru
1 i pół łyżeczki mąki ziemniaczanej

Krem czekoladowy:
500g słodkiej, płynnej śmietany 30- 36%
300g mlecznej czekolady

Dodatkowo:
kilka truskawek

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do temperatury 120°C (funkcja z termoobiegiem). Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować dwa okręgi o średnicy 18cm. (Zrobić odstęp między okręgami). Papier odwrócić na drugą stronę. Przygotować bezę. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Podczas ubijania dodać sok z cytryny. Dalej ubijając dodać stopniowo cukier. Ubijać tak długo, aż cukier się rozpuści i piana będzie sztywna i lśniąca. Na końcu dodać mąkę ziemniaczaną. Ubitą pianę nałożyć łyżką na narysowane okręgi i delikatnie ją rozłożyć. Piec w nagrzanym piekarniku 1,5 godz. Po tym czasie otworzyć drzwiczki piekarnika i pozostawić bezę w piekarniku do ostygnięcia. (Najlepiej na całą noc. Beza powinna być chrupiąca z zewnątrz. W środku będzie ciągnąca).

Przygotować krem czekoladowy. Czekoladę posiekać. Śmietanę mocno podgrzać. Ściągnąć z pieca i dodać posiekaną czekoladę. Mieszać trzepaczką, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Pozostawić do ostygnięcia. Kolejno wstawić do lodówki na parę godzin, a najlepiej na całą noc. Schłodzony krem ubić. Przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką z kształcie gwiazdki lub po prostu rozłożyć krem łyżką na jednym blacie. Przykryć drugim blatem bezowym i wyłożyć resztę kremu. Udekorować truskawkami. Smacznego!

Dzisiaj Dzień Wszystkich Zakochanych. Jakoś nigdy mnie to święto nie kręciło, bo uważam że każdego dnia powinniśmy sobie okazywać uczucia i ...

Dzisiaj Sylwester... nie dowierzam, że to naprawdę koniec roku. Niesamowite jak ten czas leci! Dopiero co przeżywałam 2013, że będzie pechowy... Siedziałam w domu i zrozpaczona zastanawiałam się czy te moje pokręcone ścieżki wyjdą na prostą. Dzisiaj wiem, że to był trudny, pracowity, ale przede wszystkim owocny rok. Mnóstwo rzeczy się nauczyłam, wiele doświadczyłam i jeszcze więcej mam nadzieję, że czeka mnie już jutro. Gdzie się bawicie? Podsumowanie roku napiszę jutro, bo dzisiaj to nie ta pora, nie ten czas... Jutro postanowię jak chcę, a raczej jak planuję ten 2014 rok. A jeśli nie macie pomysłu na słodką przekąskę na imprezie to poniżej trzy pomysły na muffinki. Każde robi się dosłownie w 30 minut, więc zdążycie nawet tuż przed imprezą.

Ja dzisiaj bawię się z nowymi ludźmi, w nowym otoczeniu. Idzie nowe... Życzę Wam, aby ten 2014 rok był o wiele lepszy niż ten 2013. By wszystkie Wasze marzenia i plany się spełniły. Aby omijały Was wszelkie smutki, problemy i komplikacje. Ma być radość, słońce w sercu i miłość! Tego życzę Wam i sobie - spełnienia i spokoju na cały nadchodzący długi Rok, który minie szybciej niż każdemu z nas się wydaje. Całusy!

Muffinki czekoladowe


   
Składniki:
2 szklanki mąki pszennej
pół szklanki cukru
3 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
szklanka jogurtu naturalnego
pół szklanki oleju 
100g mlecznej czekolady

Przygotowanie: 
Mąkę przesiać do miski wraz z proszkiem do pieczenia. Dodać cukier i kakao, wszystko wymieszać. W drugiej misce połączyć jogurt, jajka oraz olej. Suche składniki dodać do mokrych i wymieszać. Formę do muffinek wyłożonej papilotkami napełniamy ciastem do 2/3 wysokości. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni z termoobiegiem przez 15-20 minut (do suchego patyczka). Muffinki po wystudzeniu polewamy rozpuszczoną czekoladą (w kąpieli wodnej). Smacznego!




 










Muffinki z białą czekoladą i kokosem


 
Składniki:
2 szklanki mąki pszennej
pół szklanki cukru
kilka łyżek wiórków kokosowych
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
szklanka jogurtu naturalnego
pół szklanki oleju 
100g białej czekolady

Przygotowanie: 
Mąkę przesiać do miski wraz z proszkiem do pieczenia. Dodać cukier i wiórki kokosowe, wszystko wymieszać. W drugiej misce połączyć jogurt, jajka oraz olej. Suche składniki dodać do mokrych i wymieszać. Pokrojoną na drobne kawałki czekoladę dodajemy do ciasta i mieszamy. Formę do muffinek wyłożonej papilotkami napełniamy ciastem do 2/3 wysokości. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni z termoobiegiem przez 15-20 minut (do suchego patyczka). Smacznego!  


Muffinki z bezą i rafaello



Składniki:
2 szklanki mąki pszennej
pół szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
150ml mleka
pół szklanki oleju 
kilka kulek rafaello

beza:
dwa białka
dwie łyżki cukru pudru

Przygotowanie: 
Mąkę przesiać do miski wraz z proszkiem do pieczenia. Dodać cukier i wszystko wymieszać. W drugiej misce połączyć mleko, jajka oraz olej. Suche składniki dodać do mokrych i wymieszać. Białka ubijamy na sztywną pianę pod koniec dodając cukier puder. Formę do muffinek wyłożonej papilotkami napełniamy ciastem do 2/3 wysokości. W środek wciskamy kulkę rafaello. Na wierzchu nakładamy łyżką pianę z białek. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni z termoobiegiem przez 20-30 minut (do suchego patyczka). Smacznego!

Dzisiaj Sylwester... nie dowierzam, że to naprawdę koniec roku. Niesamowite jak ten czas leci! Dopiero co przeżywałam 2013, że będzie pechow...

Po ostatnim kruchym cieście zostało mi kilka jabłek, ukochanej szarej renety. Musiałam je do czegoś wykorzystać w końcu nie można zmarnować takich owoców, które okazały się być wyjątkowo kwaśne i pyszne :) Naszło mnie więc na kolejną szarlotkę tym razem taką prawdziwą, z mnóstwem jabłek, szczyptą cynamonu i mięciutką bezą. Podpatrzona na blogu Kasi z moimi modyfikacjami. Wyszła rewelacyjna! Tak pysznie jabłkowa, wyczuwalny smak i zapach orzechów... Polecam, bo naprawdę warto ją wypróbować! U mnie na razie ta szarlotka jest numer 1!

Szarlotka z bezą



 
Składniki:
Ciasto:
200 g zimnego masła
360 g mąki pszennej
70 g mielonych orzechów
120 g cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 żółtka

Nadzienie:
1,5 kg jabłek (szara reneta)
2 płaskie łyżki masła
2 łyżki cukru
1 łyżeczka cynamonu  

Beza:
4 białka
2 łyżki cukru


Przygotowanie:
Mąkę łączymy z orzechami, dodajemy cukier i proszek do pieczenia. W suche składniki wcieramy pokrojone na mniejsze kawałki masło. Kiedy utworzy się kruszonka, dodajemy żółtka i zagniatamy jednolite ciasto, które dzielimy na 2 części (ok. 40% i 60%). Większą częścią wykładamy spód oraz boki tortownicy o średnicy 26cm i wkładamy ją do lodówki. Mniejszą kulkę ciasta wkładamy do zamrażarki.Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne i ścieramy na szatkownicy. Dodajemy do nich stopione masło i cukier (ilość zależy od słodyczy jabłek). Delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Jabłka przekładamy na schłodzone ciasto. Jabłka posypujemy łyżeczką cynamonu. Białka ubijamy na sztywną pianę a następnie dodajemy cukier. Miksujemy do chwili, aż piana będzie bardzo sztywna i mocno błyszcząca a następnie wykładamy ją na jabłka. Na wierzch ścieramy zamrożone ciasto.
Tortownicę wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy 50 minut na opcji góra + dół oraz około 15-20 minut na opcji dół. Najlepiej szarlotkę wystudzić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Przed wyjęciem z tortownicy szarlotkę całkowicie wystudzić. Smacznego!

Po ostatnim kruchym cieście zostało mi kilka jabłek, ukochanej szarej renety. Musiałam je do czegoś wykorzystać w końcu nie można zmarnować ...

Miałam ochotę na ciasto, które będzie kruche i z budyniem. Kiedy przeglądając blogi kulinarne, szukałam inspiracji wpadłam na ten przepis - Paulina, znana jest z tego, że jej ciasta po prostu wychodzą wyśmienite. Zrobiłam tartę i nie żałuję, była pyszna!

Tarta z budyniem i kokosową bezą


 
Składniki: 
Ciasto:
250 g mąki
125 g cukru (dałam 100g)
szczypta soli
125 g masła/margaryny(dałam masło)
1 jajko

Budyń:
2 szklanki mleka (tj ok. 500 ml)
2 żółtka
4 łyżki cukru
3 łyżki kakao
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki masła

Pierzynka:
2 białka
1/2 szklanka cukru pudru
100 g płatków kokosowych
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:Mąkę, cukier i masło siekam razem nożem, aż masło będzie w malutkich kawałkach. Potem dodaję sól i jajko i zagniatam. Wstawiam do lodówki na ok. 20 minut. Potem podsypuję mąką i wałkuję. Przenoszę na posmarowaną masłem foremkę, dociskam ciasto, a nadmiar odcinam wałkiem. Robię delikatne widelcem dziurki w cieście, na to kładę folię do pieczenia z obciążającymi fasolkami i wstawiam do nagrzanego do 200 C piekarnika. Piekę ok. 10 minut, zdejmuje fasolki i jeszcze kolejne 5-10 do lekkiego zrumienienia. Budyń - do rondelka wlewam połowę podanego w przepisie mleka, czyli jedną szklankę. Wrzucam masło i stawiam na malutkim ogniu, by spokojnie się zagrzało. W tym czasie do miski wrzucam żółtko, wlewam resztę (też 1 szklankę) mleka, dodaję cukier, kakao, mąkę ziemniaczaną i wszystko mieszam. Do gorącego mleka z masłem dodaję zawartość miski, wlewam powoli cały czas mieszając. I na niewielkim gazie trzymam, aż budyń zgęstnieje. Cały czas mieszam. Jak zgęstnieje (zaraz po zagotowaniu)to chwilke jeszcze trzymam na gazie, po czym gaszę ogień i dokładnie mieszam cały czas aż nie będzie grudek. Po prostu mieszam i wszystko ładnie się połączy. Białka ubijam z cukrem pudrem na sztywna pianę. Dodaje potem mąkę ziemniaczaną i kokosowe wiórki. Mieszam. Na tartę kładę budyń i smaruję ubitym białkiem z kokosem. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180C i piekę max. 20 minut. Kroję po ostudzeniu, a nawet polecam wsadzić tartę na chwilę do lodówki. Smacznego!

Miałam ochotę na ciasto, które będzie kruche i z budyniem. Kiedy przeglądając blogi kulinarne, szukałam inspiracji wpadłam na ten przepis - ...