To było życzenie mojego Gościa. Nie sposób mu było odmówić, szczególnie że byłam mu winna przysługę. Powiedział, że dawno nie jadł zwykłej babki cytrynowej... Od razu na myśl mi przyszła Wielkanoc, ale stwierdziłam, że czemu nie? Dostałam zakaz używania rodzynek i wszelkiego rodzaju dodatków. Miała być "czysta" babka. No i jest! Wyszła przepyszna, wilgotna i bardo prosta do zrobienia! Polecam, do popołudniowej kawy - genialna.

Babka cytrynowa

Składniki:
300 g mąki
szklanka cukru
szklanka oleju rzepakowego
4 jajka
wyciśnięty sok z połowy cytryny
skórka otarta z cytryny
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:
Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia do miski. Białka oddzielam od żółtek. Do żółtek dodajemy szklankę cukru i ucieramy na jasną masę. Wlewamy olej, wsypujemy mąkę, skórkę z cytryny, sok z połowy cytryny i miksujemy, by wszystkie składniki się połączymy. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy do masy mączno-jajecznej i delikatnie mieszamy. Nagrzewamy piekarnik do 1800C bez termoobiegu. Blaszkę o średnicy 26cm do babki smarujemy dokładnie masłem i przelewamy ciasto. Wstawiamy je do pieca na ok. 50-60 minut (przed wyjęciem z piekarnika warto sprawdzić patyczkiem czy ciasto nie jest surowe). Przestudzoną babkę posypujemy cukrem pudrem.