Wczoraj potrzebowałam wpaść do kuchni, pogotować, upiec coś. Jednak okazało się prawdą, że dla mnie najlepszym sposobem na uporządkowanie sobie w głowie, pozamykanie złych szufladek jest pichcenie. Wczoraj było wyjątkowo. Nie mogło być w tle muzyki, telewizora... nic. Potrzebowałam dwóch godzin ciszy i samotności w kuchni. Udało się, nie dałam do końca wejść przeszłości. Tej złej przeszłości, która niszczyła. Będzie lepiej... za chwilę święta, Sylwester i Nowy Rok, który chciałabym żeby znów dużo zmienił.

Nie miałam czasu na deser (za dużo kombinowałam z daniem głównym), więc padło znowu na muffiny. Tym razem po raz pierwszy robiłam z cytrusami-mandarynkami. Z dodatkiem Danio, jogurtu i polane mleczną czekoladą. Pyszne i szybkie i proste jak zawsze :)

Muffinki z mandarynkami

Składniki:
2 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru (miałam kwaśne mandarynki, można dać mniej)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200g serka waniliowego (u mnie Danio)
pół szklanki jogurtu
pół szklanki oleju
2 jajka
kilka mandarynek
100g mlecznej czekolady

Przygotowanie:
Suche składniki mieszamy w jednej misce, w drugiej mokre. Mokre dodajemy do suchych i mieszamy do czasu połączenia się składników. Formę do muffinek wykładamy papilotkami. Nakładamy łyżkę ciasta, następnie dodajemy 2-3 cząstki mandarynki i przykrywamy je drugą warstwą ciasta. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 20-25 minut. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i polewamy nią muffinki. Smacznego!