Ostatni weekend był bardzo udany! Impreza w sobotę z przyjaciółmi sprawiła, że dawno nie spędziłam tyle czasu w kuchni, a zaczęłam już w czwartek. W piątek moja Babcia miała urodziny. Chcieliśmy zrobić jej niespodziankę i stwierdziłam, że najlepszym dla niej prezentem będzie tort. To dopiero trzeci tort w moim życiu (jeden zwykły z bitą śmietaną, drugi Egipski), a teraz przyszedł czas na misz masz. Nie wiedziałam sama tak naprawdę na jaki tort mam ochotę. Skorzystałam z niezawodnego przepisu na biszkopt mojej cioci, dodatki wymyśliłam na prędce. Tort wyszedł cudowny! Może nie wygląda za ciekawie (dekorowanie to cały czas moja pięta achillesa), ale za to smak... wilgotny, nie bardzo słodki i połączenie budyń-masa serowoczekoladowa... naprawdę bajka! Babcia była szczęśliwa i bardzo jej tort smakował, a to dla mnie najlepsza nagroda :) Wstawiam na bloga, bo wiem że mogę się nim pochwalić - rekomendacje były aż za dobre ;) Przepraszam za jakość zdjęć, ale nie było czasu na "ustawki", a jednak jest on warty pokazania. Na pewno jeszcze go powtórzę :)

Tort z budyniem i masą serowo-czekoladową

 


Składniki:
Biszkopt:
5 jajek
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki mąki pszennej
2/3 szklanki cukru
 
Budyń:
2 szklanki mleka
2 żółtka
4-6 łyżek cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki masła
 
Masa serowo-czekoladowa:
700g sera białego zmielonego 3-krotnie lub z wiaderka
200g mlecznej czekolady

Poncz:
50 g cukru
pół szklanki wody
sok z połowy cytryny
10 g spirytus

dodatkowo:dżem z czarnej porzeczki lub wiśniowy

Przygotowanie:
Najpierw przygotowujemy biszkopt. Białka oddzielamy od żółtek, białka ubijamy na sztywną pianę. W trakcie ubijania piany dodajemy stopniowo cukier.  Do ubitej piany dodajemy żółtka, mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną i mieszamy wszystko na wolnych obrotach. Przekładamy masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy ok. 35-40 minut. Sprawdzić patyczkiem czy biszkopt się upiekł. Zostawiamy biszkopt do wystudzeni a formie, a po wystudzeniu ostrożnie oddzielamy nożem od blachy, odwracamy do góry dnem i zdejmujemy papier. Dzielimy na dwie części.

Do garnka nalewamy szklankę mleka i dodajemy masło. Mieszamy i ustawiamy na niewielkim ogniu. Resztę mleka wlewamy do miski, dodajemy obie mąki oraz żółtko. Wszystko dokładnie mieszamy lub miksujemy i wlewamy do gorącego mleka ciągle mieszając. Mieszamy aż masa się zagotuje i zacznie gęstnieć. Mieszamy do momentu aż nie będzie grudek i odstawiamy do wystudzenia. W międzyczasie przygotowujemy masę serowo-czekoladową. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, lekko studzimy, a następnie mieszamy z serem.

Robimy tort. Spód biszkoptu nasączamy ponczem, na chwilę zostawiamy aby go wchłonął. Następnie nakładamy dżem z czarnej porzeczki lub wiśniowy grubszą warstwę. Na dżem nakładamy budyń. Kładziemy drugi blat biszkoptu i po na wierzchu i po bokach tortu nakładamy masę serowo-czekoladową. Ozdabiamy posypką czekoladową lub startą czekoladą. Wstawiamy tort co najmniej na cztery godziny, a najlepiej na całą noc. Smacznego!