Prywatny

Te dni tak lecą... Zimno, ale słonecznie. Dużo pracy, ogólne zmęczenie i chęć wyrwania się na chwilę gdzieś daleko. Ostatnie dwa miesiące roku przed nami. Leci czas okrutnie i mam wrażenie, że wszystkich nas okrada z marzeń, pasji a przede wszystkim z planów. Mam nadzieję, że będzie lepiej, że może na chwilę zatrzymam się i odsapnę. Kto wie, może przydarzy się taka okazja :)

Ostatni powiew lata na blogu. Pomimo tego, że za oknem mróz, ja wczoraj postanowiłam wykorzystać owoce pachnące latem i słońcem... No i wysoką temperaturą ;) Rogal drożdżowy, który wychodzi gliniasty, słodki i pełen owoców. Resztki jagód wyciągniętych z zamrażalnika, truskawki i czekolada. Rogal nie mógł mieć lepszego "wkładu" :) Wyszedł pyszny i zniknął szybciutko :)

Rogal drożdżowy z owocami i czekoladą



Składniki:
500g mąki pszennej
50g drożdży
250ml wody + 2 łyżki
3/4 szklanki cukru
2 łyżki oleju rzepakowego
szczypta soli
300g truskawek
300g jagód
100g mlecznej czekolady

Przygotowanie:
Drożdże kruszymy do miseczki, posypujemy łyżeczką cukru i dolewamy dwie łyżki ciepłej wody. Mieszamy aż drożdże się rozpuszczą i będą przypominać płynne kakao. Odstawiamy przykryte ściereczką na 15 minut, aby drożdże ruszyły. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy cukier, olej, sól i wyrośnięty zaczyn oraz ciepłą wodę. Wyrabiamy ciasto ok. 7-10 minut aż będzie elastyczne i gładkie. Zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, przykryte ściereczką (ok. 30-40 minut). Po tym czasie przekładamy ciasto na stolnicę, rozwałkowujemy na prostokąt. Prostokąt posypujemy owocami, a na wierzchu posypujemy pokrojoną w drobne kawałki czekoladą.  Zawijamy w roladę od dłuższego boku prostokąta i przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i układamy rogal. Wierzch delikatnie smarujemy żółtkiem lub mlekiem. Wstawiamy do piekarnika nastawionego do 180 stopni na 45-55 minut. W czasie pieczenia u mnie owoce puściły wodę i rogal pływał w sokach. Nie należy się tym martwić, w środku rogal jest suchy i pełen pysznych owoców. Wyjmujemy z piekarnika, studzimy i możemy jeszcze posypać cukrem pudrem. Smacznego!

Te dni tak lecą... Zimno, ale słonecznie. Dużo pracy, ogólne zmęczenie i chęć wyrwania się na chwilę gdzieś daleko. Ostatnie dwa miesiące ro...

Ostatnie dni były zbyt intensywne. W weekend zajęcia na uczelni. Co ciekawe, następny tydzień szykuje się równie intensywny. Nie ma kiedy piec, odpocząć, relaksować się... gonitwa i zimno, które mnie rozwala. Ech, samo życie.

Z okazji rocznicy rodziców, braku czasu powstał tylko ten skromny torcik. Przepis znaleziony na stronie Kwestia Smaku. Jest troszkę z nim zabawy, ale warto, bo zarówno mnie jak i Rodzicom bardzo smakował :) Najlepszy na drugi, trzeci dzień! Przepraszam za jakość zdjęć, ale niestety... o 22 światło nie jest najlepsze :(

Torcik z orzechami laskowymi i musem z mlecznej czekolady



Składniki:
z moimi modyfikacjami
5 jajek
3/4 szklanki cukru
100g mąki pszennej
3 płaskie łyżki gorzkiego kakao
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
100g zmielonych orzechów laskowych
80g masła
400 ml śmietanki kremówki 36% lub 30%
300 g mlecznej czekolady
100 g mlecznej czekolady z orzechami laskowymi

Przygotowanie:Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej. Tortownicę o średnicy 22cm wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy masłem. Orzechy laskowe prażymy na suchej patelni do momentu aż przypieką się oraz łupinki zaczną odchodzić. Odstawiamy do wystudzenia, a następnie usuwamy łuski. Mielimy w malakserze i odstawiamy. Masło roztapiamy i odstawiamy do wystudzenia. Mąkę przesiewamy dwukrotnie z kakao, proszkiem do pieczenia i odkładamy. Żółtka ubijamy z połową szklanki cukru na puszystą i jasną masę ok. 10 minut. W drugiej misce ubijamy białka na sztywną pianę, pod koniec dodając pozostały cukier. Piana musi być sztywna i błyszcząca, miksujemy ok. 6-7 minut. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni bez termoobiegu. Do ubitych żółtek dodajemy mielone orzechy i miksujemy. Następnie dodajemy białka w trzech partiach za każdym razie delikatnie mieszając już nie mikserem, a szpatułką. Na koniec dodajemy mieszankę mąki z kakao (też w trzech partiach), za każdym razem mieszając szpatułką tylko do połączenia się składników. Należy uważać, aby piana jak najmniej opadła. Z ostatnią trzecią partią mąki dodajemy ostudzone masło. Masę wykładamy do tortownicy, wyrównujemy powierzchnię i wstawiamy do piekarnika na ok. 30-35 minut. Pieczemy do tzw. suchego patyczka i wyjmujemy z piekarnika. Po ostudzeniu kroimy na 2 lub 3 blaty. 200ml śmietanki kremówki wlewamy do rondelka i zagotowujemy. 100ml śmietanki wlewamy do naczynia do ubijania i wstawiamy do zamrażalnika na 15 minut, aby szybko się schłodziła. Zagotowaną śmietankę zdejmujemy z ognia i dodajemy do niej 300g połamanej na kawałki mlecznej czekolady. Mieszając roztapiamy czekoladę i odstawiamy do lodówki po ostudzeniu do schłodzenia. Zimną śmietanę ubijamy na sztywną pianę, następnie łączymy ją z ostudzoną czekoladą i ubijamy mikserem do czasu uzyskania kremu. Wykładamy na spód torcika i przyciskamy drugim blatem biszkoptu. Przygotowujemy polewę, zagotowujemy 100ml śmietanki, odstawiamy z ognia i dodajemy połamaną na kawałki czekoladę z orzechami. Polewę wylewamy na wierzch tortu i całość wstawiamy do lodówki na całą noc. Smacznego!   

Ostatnie dni były zbyt intensywne. W weekend zajęcia na uczelni. Co ciekawe, następny tydzień szykuje się równie intensywny. Nie ma kiedy pi...

Choroba minęła, czuje się lepiej. Zmartwień nie ubywa, ale to nic... Dzisiaj moi kochani rodzice obchodzą 25 rocznicę ślubu i to jest najważniejsze. Wiele razem przeżyliśmy, w końcu dzięki temu 23 lata temu urodziłam się ja :) A to ich największe szczęście i jedyne! ;)

W sobotę zamarzyła mi się szarlotka. Jednak miała mieć coś w sobie, sama nie wiem, innego. Kiedy zobaczyłam ten jabłecznik u Mysi od razu wiedziałam, że ją zrobię. Krucha, słodko-kwaśna, z prażonymi jabłkami - rewelacja! Wprowadziłam pewne zmiany - jak to ja - ale powiem Wam, że wyszła znakomita! Już dawno nie smakowało mi tak bardzo moje ciasto :)

Jabłecznik z kruchym spodem, pianką i prażonymi jabłkami



Składniki:
przepis podaje z moimi zmianami
450 g mąki pszennej
1 szklanka cukru
250 g margaryny "Kasia"
3 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1kg jabłek, szara reneta
łyżeczka przyprawy do szarlotek Kamis

Przygotowanie:
Jabłka myjemy, obieramy i kroimy w ćwiartki. Wrzucamy do garnka o grubym dnie, wlewamy 1/3 szklanki wody i wstawiamy na gaz. Trzymamy ok. 7-10 minut aż jabłka zmiękną i częściowo się rozpadną. Zostawiamy do wystygnięcia.

Białka oddzielamy od żółtek. Z miękkiego masła, mąki, 3/4 szklanki cukru, proszku do pieczenia i żółtek zagniatamy gładkie ciasto. Dzielimy je na dwie części: jedną większą 2/3, drugą mniejszą 1/3. Mniejszą wrzucamy do zamrażalnika, a większą do lodówki na ok. 15 minut. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy na kształt blachy. Wykładamy ciastem blachę, dokładnie nakłuwamy. Wstawiamy do piekarnika nastawionego do 180 stopni i pieczemy 15-20 minut aż nabierze lekko złotego koloru. W międzyczasie jabłka doprawiamy przyprawą i jeśli potrzeba kilkoma łyżkami cukru. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodając odrobiny cukru, aby piana lśniła. Na podpieczone ciasto nakładamy jabłka, następnie pianę z białek. Na wierzchu trzemy ciasto wyjęte z zamrażalnika. Wstawiamy ponownie do piekarnika na ok. 40-50 minut aż beza będzie złota. Wyjmujemy z pieca i zostawiamy do wystudzenia. Smacznego!

Choroba minęła, czuje się lepiej. Zmartwień nie ubywa, ale to nic... Dzisiaj moi kochani rodzice obchodzą 25 rocznicę ślubu i to jest najważ...

Jednak choroba nie odpuściła. W ruch poszedł antybiotyk, cały tydzień przeleżałam w domu. Dzisiaj w końcu czuje się lepiej i słyszę z gardła jak wydobywa się mój głos, a nie jakiegoś pijaka ;) Obym w końcu wyszła na prostą.

Z racji siedzenia w domu nie upiekłam ciasta, ale zmotywowana odwiedzinami Ł. zrobiłam obiad. Faszerowane papryki marzyły mi się od dawna, ale ciągle nie było kiedy. W końcu się udało i chociaż Ł. nie przepada za papryką, zjadł ze smakiem :) Wyszły naprawdę smaczne, kolorowe, wypełnione obfito farszem. Polecam :)

Papryki faszerowane



 
Składniki:
6 papryk
200g ryżu
500g mięsa mielonego z indyka
puszka kukurydzy
puszka fasoli czerwonej
2 cebulki dymki
1 ząbek czosnku
3 łyżki koncentratu pomidorowego
100g sera żółtego (u mnie gołda w plastrach)
papryka słodka, papryka ostra, curry, przyprawa do mięsa mielonego Prymat

Przygotowanie:
Marynujemy mięso, wsypujemy do smaku po łyżeczce lub półtora (w zależności od naszego smaku) papryki słodkiej, ostrej, curry, przyprawy do mięsa mielonego. Opcjonalnie solimy i pieprzymy. Mięso dokładnie mieszamy (najlepiej ręką) tak, aby przyprawy przeszły mięso. Zostawiamy na 15-30 minut. W międzyczasie cebulki kroimy w plastry. Myjemy papryki i wykrawamy ogonek. Wydrążamy dokładnie papryki z białych błonek i oczyszczamy z pestek. Ryż gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Pokrojoną cebulę i czosnek wrzucamy na rozgrzaną patelnię z 2 łyżkami oleju. Dorzucamy mięso i smażymy. Kiedy mięso przesmaży się dodajemy kukurydzę i fasolę. Ugotowany ryż dodajemy do mięsa i razem wszystko mieszamy. Dodajemy koncentrat i ponownie mieszamy. Papryki wypełniamy farszem i przykrywamy plastrem sera. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 20-30 minut. Smacznego!

Jednak choroba nie odpuściła. W ruch poszedł antybiotyk, cały tydzień przeleżałam w domu. Dzisiaj w końcu czuje się lepiej i słyszę z gardła...

Przeżyłam wyjazd choć nie udał on się tak jak miał. Grypa żołądkowa dopadła mnie drugiego dnia targów... za wesoło nie było. Teraz walczę z kolejnym przeziębieniem i powiem Wam szczerze kompletnie nic mi się nie chce. Deprecha jesienna dopadła mnie na całego :(

W ramach poprawiania humoru wczoraj popełniłam sernik. Bez przepisu za to z pomysłem. Chciałam wykorzystać krakersy i tak też się stało. Jak wyszło? Niebanalnie, kremowo, słodko, ale i leciutko słono od krakersów. Polecam :)

Sernik z truskawkami na krakersach



 
Składniki:
1kg sera z wiaderka
3 jajka
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 szklanka cukru
paczka słonych krakersów
150g masła
300g truskawek (u mnie mrożone)

Przygotowanie:
Miękkie masło miksujemy z cukrem na puch. Dodajemy jajko i dalej miksujemy. Następnie dodajemy ser oraz mąkę ziemniaczaną. Miksujemy na najwolniejszych obrotach do wymieszania się wszystkich składników. Formę do pieczenia (u mnie prostokątna, porcelanowa) wykładamy krakersami (solą do góry). Na krakersy powoli wylewamy masę serową. Z wierzchu wrzucamy i lekko dociskamy truskawki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego 160 stopni bez termoobiegu na 1 godzinę i 15 minut. Po tym czasie sernik wystawiamy z pieca i studzimy na blacie. Po wystudzeniu sernik wstawiamy do lodówki. Smacznego!

Przeżyłam wyjazd choć nie udał on się tak jak miał. Grypa żołądkowa dopadła mnie drugiego dnia targów... za wesoło nie było. Teraz walczę z ...

Dzisiaj wylatuję w daleki świat... hehe ;) A tak naprawdę czeka mnie delegacja z szefem do Niemiec. Trzy dni ciężkiej pracy, targi, mnóstwo ludzi i ja... Nigdy nie widziałam się w takim miejscu, boje się to mało powiedziane. Chciałabym już być po tym tygodniu, po tych emocjach. Po prostu przeżyć to i mieć to za sobą. Jedyny plus, że przelecę się moim ulubionym środkiem transportu - samolotem :) To już trzeci raz i nie ostatni w tym roku :)

W piątek robiłam pizze. Zostało mi pół kostki drożdży. Ponieważ byłam skopana po całym tygodniu postanowiłam pójść na łatwiznę. Chałka nie z czterech, a z podwójnego warkocza. Nie jest typowa, ale naprawdę smakuje doskonale :) Brak czasu i przepis, który miał nie wyjść, bo nie mam masła. Zastąpiłam masło w całości olejem. I powiem Wam, że chałka wyszła mi taka jaką jadłam w dzieciństwie :)

Chałka na oleju



Składniki:
1 szklanka cukru
3 jajka
3/4 szklanki oleju
50g drożdży
1 łyżeczka cukru
1 szklanka zimnego mleka
600g mąki

kruszonka
3 łyżki mąki
3 łyżki cukru
3 łyżki oleju

Przygotowanie:
Wszystkie składniki (oprócz mąki) wsypać warstwowo do miski. Nie mieszać! Zostawić najlepiej na noc lub co najmniej 4 godziny, przykryte lnianą ściereczką. Rano mieszamy drewnianą łyżką i dodajemy mąkę. Ciasto wyrabiamy aż będzie gładkie i elastyczne (ok. 8-10 minut). Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto dzielimy na dwie części. Z obu robimy długi wałek. Układamy oba wałki na blaszce i przeplatamy. Zostawiamy do napuszenia ok. 10-20 minut. Z mąki, cukru i oleju robimy kruszonkę, posypujemy nią chałkę. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 35 minut bez termoobiegu. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Smacznego!

Dzisiaj wylatuję w daleki świat... hehe ;) A tak naprawdę czeka mnie delegacja z szefem do Niemiec. Trzy dni ciężkiej pracy, targi, mnóstwo ...