Niektórzy skrobali już szyby w samochodzie. Inni wyjęli czapkę, szalik, rękawiczki i kurtkę. Ja wyjęłam na razie jesienną kurteczką i grube rękawiczki. Co jak co, ale moje ręce lubią marznąć ;) Nie znoszę jesieni i zimy. Im jestem starsza tym coraz bardziej czuję, że zimna to ja nie znoszę :) Trzeba przetrwać ten czas, oby tylko ta zima była łagodna i szybko przyszła wiosna!

Na razie czas na typowo jesienny wypiek. Pewna kochana Mordeczka sprezentowała mi książkę Gordona Ramsey'a. W końcu udało mi się do niej sięgnąć, a tam znalazłam tartę idealnie pasującą do obecnej pory roku. Oczywiście musiałam wprowadzić swoje zmiany, ale nie są duże :) Ciasto kruche, spód tarty wychodzi idealnie kruchy. Jabłka z dodatkiem suszonych moreli, a nie malin jak w pierwowzorze przepisu dodają tarcie charakteru. No i wierz... cudowna kruszonka. Boska tarta, zniknęła w mgnieniu oka. Polecam :)

Złota tarta jabłkowa z kruszonką wg Gordona Ramsay'a

Składniki:
Pate sucree - ciasto kruche
250g miękkiego masła
180g drobnego cukru
2 duże jajka
500g mąki pszennej
1/4 łyżeczki soli morskiej

farsz
4-5 dużych jabłek
50g masła
100g rodzynek albo moreli suszonych

kruszonka
75g mąki
pół łyżeczki cynamonu
40g masła
40g cukru
Przygotowanie:
Mikserem elektrycznym ucieramy w misce masło i cukier na gładką, kremową, ale nie puszystą masę. Na wolnych obrotach miksera stopniowo wmieszamy ubite jajka. Zatrzymujemy urządzenie raz czy dwa i zdrapujemy masę ze ścianek na naczynia. Przesiewamy mąkę z solą. Na najniższych obrotach miksera w 3 lub 4 partiach wmieszamy mąkę do masy. Przestajemy miksować, gdy tylko składniki się połączą. Wykładamy na lekko posypaną mąką stolnicę i krótko zagniatamy ciasto rękami - do gładkości, nie zbyt długo, aby ciasto nie zmiękło od ciepła rąk. Dzielimy ciasto na 2 części. Jedną część wrzucamy do zamrażalnika na inny raz, a drugą kulę owijamy folią spożywczą i wrzucamy do lodówki na 20 minut.

Schłodzone kruche ciasto wyrabiamy przez chwilę, aby zapobiec pękaniu w czasie wałkowania. Posypujemy powierzchnię lekko mąką i wałkujemy ciasto szybko, lekkimi i równymi ruchami. Wykładamy ciastem formę do tarty (u mnie o średnicy 26cm). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 15 minut. W tym czasie szykujemy farsz. Jabłka kroimy na ćwiartki, wykrawamy gniazda nasienne i obieramy, kroimy w 2 cm kostkę. Rozgrzewamy na patelni masło i dodajemy pokrojone jabłka podsmażając ok. 5-7 minut. Suszone morele blenderujemy na drobne kawałki. Składniki do kruszonki mieszamy razem. Jabłka mieszamy z morelami i wykładamy na podpieczony spód tarty. Wierzch posypujemy kruszonką i wstawiamy ponownie do piekarnika na 30 minut. Studzimy na kratce i studzimy. Smacznego!