Ciasto, które powstało przez przypadek. Będąc w sklepie zapachniało mi brzoskiwiniami. Była okazja, żeby zrobić ciasto... no i ta ochota, której nie mogłam odpuścić. W głowie ułożyły się składniki i tak oto powstała Brzoskwinka.

Brzoskwinka

Składniki:
4 jajka
0,5 szklanki cukru
1 szklanka mąki pszennej
0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
200g masła
łyżeczka proszku do pieczenia
400g serków homogenizowanych brzoskwiniowych
3 brzoskwinie

Przygotowanie:
Miksujemy jajka z cukrem na jasną i puszystą masę. W garnuszku rozpuszczamy masło i zostawiamy do wystudzenia. Do ubitych jajek z cukrem dodajemy przesianą mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, mąkę ziemniaczaną i serki. Delikatnie, na najwolniejszych obrotach miksera miksujemy aż składniki się połączą. Dolewamy chłodne masło i ostatni raz miksujemy. Ciasto wylewamy do tortownicy (u mnie o średnicy 22cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy pokrojone w plasterki brzoskwinie. Wstawiamy do piekarnika na 40-50 minut i pieczemy w temperaturze 160 stopni. Po tym czasie wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Smacznego!