Prywatny

Wczoraj potrzebowałam wpaść do kuchni, pogotować, upiec coś. Jednak okazało się prawdą, że dla mnie najlepszym sposobem na uporządkowanie sobie w głowie, pozamykanie złych szufladek jest pichcenie. Wczoraj było wyjątkowo. Nie mogło być w tle muzyki, telewizora... nic. Potrzebowałam dwóch godzin ciszy i samotności w kuchni. Udało się, nie dałam do końca wejść przeszłości. Tej złej przeszłości, która niszczyła. Będzie lepiej... za chwilę święta, Sylwester i Nowy Rok, który chciałabym żeby znów dużo zmienił.

Nie miałam czasu na deser (za dużo kombinowałam z daniem głównym), więc padło znowu na muffiny. Tym razem po raz pierwszy robiłam z cytrusami-mandarynkami. Z dodatkiem Danio, jogurtu i polane mleczną czekoladą. Pyszne i szybkie i proste jak zawsze :)

Muffinki z mandarynkami



Składniki:
2 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru (miałam kwaśne mandarynki, można dać mniej)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200g serka waniliowego (u mnie Danio)
pół szklanki jogurtu
pół szklanki oleju
2 jajka
kilka mandarynek
100g mlecznej czekolady

Przygotowanie:
Suche składniki mieszamy w jednej misce, w drugiej mokre. Mokre dodajemy do suchych i mieszamy do czasu połączenia się składników. Formę do muffinek wykładamy papilotkami. Nakładamy łyżkę ciasta, następnie dodajemy 2-3 cząstki mandarynki i przykrywamy je drugą warstwą ciasta. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 20-25 minut. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i polewamy nią muffinki. Smacznego!

Wczoraj potrzebowałam wpaść do kuchni, pogotować, upiec coś. Jednak okazało się prawdą, że dla mnie najlepszym sposobem na uporządkowanie so...

Tydzień zleciał nie wiadomo kiedy. Zmęczenie i jesienna depresja z powodu pogody, wiecznej ciemności nie pomaga. Jednak jest coś co trzyma mnie przy życiu, trzy magiczne dni, które czekają mnie już za chwilę :)

Na kuchnię nie mam czasu prawie wcale! Wczoraj w końcu po zdanym egzaminie wpadłam i padło na wykorzystanie pozostałej po ostatnim cieście kaszy jaglanej. Przepis upatrzyłam na blogu Moje Wypieki, oczywiście nie omieszkałam trochę go zmodyfikować. Wyszło wilgotne, pełne czekolady i słodko - idealne na poprawę humoru w ten pochmurny dzień :)

Brownie jaglane



Składniki:
200g kaszy jaglanej
szklanka wody
3 jajka
50ml oleju rzepakowego
pół szklanki jogurtu naturalnego
1 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru
3 łyżki kakao
100g czekolady mlecznej

Przygotowanie:
Do garnuszka wlewamy wodę i doprowadzamy do wrzenia. Wsypujemy kaszę i gotujemy na małym ogniu ok. 10-15 aż kasza wciągnie wodę i dojdzie do miękkości. Odstawiamy do wystygnięcia.
Do miski wrzucamy wszystkie składniki oprócz czekolady. Blenderujemy na gładką masę. Dodajemy pokrojoną w kostkę czekoladę i mieszamy. Masę wylewamy do tortownicy o średnicy 22cm wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nastawionego do 180 stopni i pieczemy 50-60 minut. Smacznego!

Tydzień zleciał nie wiadomo kiedy. Zmęczenie i jesienna depresja z powodu pogody, wiecznej ciemności nie pomaga. Jednak jest coś co trzyma m...

Ostatni tydzień mnie powalił. Dosłownie i w przenośni. Wczorajszy dzień zabił wszystkie morale, zapominam o etyce i prawdziwych ludzkich uczuciach, emocjach. Przyszły tydzień ze spokojnego, szkoleniowego może stać się przekleństwem. I gdyby nie ten jedyny u boku, nie wiem jakby to było dalej...

Muffinki idealne do sobotniej, niedzielnej kawy. Pełne czekolady, z rozpływającym się w ustach bananem. Dodatek dyni bardzo tu pasuje, choć czuć jej niewiele. Nie jest to nic specjalnego, ale jednak warto zrobić coś swojego, zdrowego - nie ze sklepu. Polecam :)

Muffinki kakaowe z bananem i czekoladą


Składniki:
2 szklanki mąki pszennej
pół szklanki cukru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szklanka mleka
pół szklanki oleju rzepakowego
2 jajka
200g dyni
100g mlecznej czekolady
3 łyżki kakao
2 banany

Przygotowanie:
Suche składniki łączymy w jednej misce, mokre w drugiej. Wydrążamy dynię i trzemy na tarce. Banany miksujemy blenderem, czekoladę kroimy w drobne kawałki. Mokre składniki dodajemy do suchych i mieszamy aż się połączą. Następnie dodajemy banana, dynię i czekoladę. Mieszamy do momenty aż wszystko razem się połączy i ciasto wykładamy do foremki wyłożonej papilotkami. Muffinki wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 15-20 minut. Smacznego!

Ostatni tydzień mnie powalił. Dosłownie i w przenośni. Wczorajszy dzień zabił wszystkie morale, zapominam o etyce i prawdziwych ludzkich ucz...

Cztery dni wolne za mną. Dzisiaj ostatni dzień, kiedy człowiek może polenić się, ale i tak z tyłu głowy już myśli o pracy. To jest załamujące jak ten czas szybko leci. Weekend zleciał błyskawicznie, bo weekend upłynął mi na pieczeniu rogali, wczoraj wypad do Gdańska okazał się jakimiś zbiegami okoliczności, w dodatku niesprzyjającymi. Skończyło się na tym, że wizytę w Gdańsku zakończyłam na dwugodzinnej wizycie w Galerii Bałtyckiej ;) Kolejne kilkanaście dni intensywnej pracy, szkolenia, uczelni, a potem trzydniowy wypad w nieznane, ale ze znanym :)

W zeszłym roku przerażało mnie zrobienie tych rogali. Drżenie rąk, kurczowe trzymacie się przepisu, a potem nieziemska satysfakcja, że się udało. Za to w tym roku, w sobotę z uśmiechem na twarzy stanęłam w kuchni i zaczęłam pracę nad najbardziej pracochłonnymi rogalami, ale jakże pysznymi! W tym roku udały się tak samo pysznie jak w zeszłym, satysfakcja gwarantowana :) Rogale św. Marcina, 11 listopada - w końcu o czasie udało się je zrobić :)

Rogale marcińskie - odsłona II.


 
Składniki na ciasto drożdżowo – francuskie:
1 szklanka ciepłego mleka + 2 łyżki
50g świeżych drożdży
1 jajko
3,5 szklanki mąki pszennej
3 łyżki cukru
szczypta soli
200g masła w temperaturze pokojowej + 2 łyżki

Drożdże rozkruszamy do miseczki, posypujemy łyżeczką cukru i wlewamy dwie łyżki mleka. Odstawiamy, aby ruszyły na 15 minut. Mąkę pszenną mieszamy z drożdżami, dodajemy resztę składników, mieszamy, a pod koniec dodajemy 2 łyżki rozpuszczonego masła. Wyrabiamy ciasto, bardzo krótko – tylko do połączenia składników; powinno pozostać lepiące i zimne. Formujemy z niego prostokąt, owijamy szczelnie folią i chłodzimy w lodówce przez około 1 godzinę.

Schłodzone ciasto przekładamy na stolnicę i rozwałkowujemy w prostokąt o wymiarach 30 x 15 cm, tak, aby krótsze strony stanowiły górę i dół. Całą ilość masła z przepisu rozsmarowujemy równomiernie na cieście (zostawić 1/2 cm marginesu wokół). Składamy 1/3 ciasta do góry, następnie składamy dolną część tak, by przykryła te złożenia (tak, jak składamy kartkę papieru). Dobrze kleimy brzegi i delikatnie rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 25 x 17 cm używając jak najmniejszej ilości mąki do podsypywania.

Składamy tak jak poprzednio i schładzamy przez 45 minut w lodówce. Proces wałkowania i składania powtarzamy 3 razy, chłodząc ciasto między wałkowaniami przez 30 minut. Po ostatnim rozwałkowaniu i złożeniu, ciasto dobrze owinąć folią spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum 5 godzin, a najlepiej na całą noc.

Wyjmujemy z lodówki na 20 minut przed robieniem rogalików.

Nadzienie:
300 g białego maku
100 g masy marcepanowej
3/4 szklanki cukru pudru
100 g orzechów włoskich
100 g migdałów
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
3 łyżki jogurtu naturalnego
3 podłużne biszkopty, pokruszone na okruszki

Ponadto:
1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania

Mak sparzyć gorącą wodą, po 15 minutach odcedzić i osączyć. Mielimy dwukrotnie w maszynce razem z migdałami. Masę marcepanową rozetrzeć mikserem z cukrem pudrem, dodajemy zmielony mak z bakaliami, okruszki biszkoptowe i posiekaną skórkę pomarańczową. Dobrze mieszamy, dodajemy jogurt naturalny – ale tylko tyle by uzyskać dość zwartą, ale plastyczną masę. Masa nie powinna być zbyt płynna, ani zbyt twarda (reguluje się jej konsystencję dodając stopniowo jogurt).

Ciasto na rogaliki wałkujemy na prostokąt o wymiarach mniej więcej 65 x 34 cm i kroimy na 12 trójkątów (o długich bokach). Rozsmarowujemy nadzienie zostawiając mały margines na wszystkich bokach trójkąta – zwijać rogaliki zaczynając od najszerszego boku, w kierunku wierzchołka. Ułożyć na blaszce, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na około 40 – 50 minut lub do podwojenia objętości.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Wyrośnięte rogale smarujemy jajkiem roztrzepanym z mlekiem i pieczemy około 20 minut, aż się ładnie zezłocą. Wyjmujemy na kratkę i jeszcze ciepłe polewamy lukrem,.

Lukier:
1 szklanka cukru pudru
2 – 3 łyżki gorącej wody

Składniki rozetrzeć w naczyniu grzbietem łyżki, do gładkości. Gęstość lukru regulować dodatkiem wody lub cukru pudru. Smacznego!

Cztery dni wolne za mną. Dzisiaj ostatni dzień, kiedy człowiek może polenić się, ale i tak z tyłu głowy już myśli o pracy. To jest załamując...

Ten tydzień miał być spokojniejszy. Szczerze? Znowu nie jest, ale na szczęście jeszcze tylko dzisiaj i 4 dni wolnego! Co z tego, że szybko zlecą, że znowu dużo będzie się działo? To są te cztery dni, w których nie będzie pracy i to jest najważniejsze!

Kusiło mnie zrobić coś dziwnego, innego, zdrowszego... Padło na ciasto z kotlet.tv. Z kaszy jaglanej? Dla mnie eksperyment. Zaszalałam i dodałam winogrona do ciasta po raz pierwszy w życiu. Jak wyszło? Dla mnie obłędnie! Ciasto jest wilgotne, ciężkie, ale przepyszne! Winogrona pozostały jędrne, nie czuć że je się kaszę i co najważniejsze ciasto nie ma ani grama mąki w sobie :) Polecam spróbować, mnie to ciasto zauroczyło :)

Ciasto jaglane z kokosem i winogronami



 
Składniki:
200 kaszy jaglanej (sucha kasza)
320 ml wody do ugotowania
2 jajka
szklanka cukru
125 ml mleka
1/2 łyżeczki sody
65 g oleju
100g wiórków kokosowych
300g winogron

Przygotowanie:
Suchą kaszę wsypujemy do garnuszka, zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu. Pod koniec gotowania, kiedy kasza wciągnie prawie całą wodę wyłączamy gaz i zostawiamy do wystudzenia. Przestudzoną kaszę przekładamy do miski, dodajemy jajka, cukier, sodę, mleko i olej. Wszystko za pomocą blendera rozdrabniamy na gładką masę. Dodajemy wiórki kokosowe i łyżką mieszamy. Gotowe ciasto wylewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wrzucamy do środka całe kulki winogron. Wstawiamy ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 60-70 minut. Smacznego!

Ten tydzień miał być spokojniejszy. Szczerze? Znowu nie jest, ale na szczęście jeszcze tylko dzisiaj i 4 dni wolnego! Co z tego, że szybko z...